Ako si vybrať fritézu. Typy a prevádzka horúceho vzduchu, bez oleja, elektrickej, fritézy, výhody a nevýhody. Ceny, názory a značky, výkon a spotreba. Ako čistiť fritézu a filtrovať olej. Rozdiely oproti profesionálnym fritézam, rúre a parníku.
Jedným z domácich spotrebičov, ktorý v domácnosti nemôže chýbať, je určite fritéza , pretože uľahčuje prípravu pokrmov, ktoré si vyžadujú dokonalý stupeň varenia, pričom zachovávajú pretrvávajúci a prenikavý zápach z vyprážania.
Ako si vybrať fritézu
Voľba fritézy (English fritézy) závisí od rôznych faktorov do úvahy, rovnako ako zrejme v rozpočte k dispozícii na kúpu.
Typy fritézy
Ponuka sa pohybuje medzi nasledujúcimi typmi s rôznymi funkciami a zvláštnosťami:
- elektrická fritéza
- fritéza bez oleja
- plynová fritéza
Ako si vybrať elektrickú fritézu
Je to najbežnejšia fritéza, ktorá sa tradične nachádza v domácnostiach a na vyprážanie potravín používa elektricky ohrievaný olej.
Pred kúpou je treba zvážiť
- Vnútorná kapacita
- košík
- stopa
- veko
- Výkon a spotreba
- funkcie
- praktickosť
- pohodlie
- Čistenie a údržba
Vnútorná kapacita fritézy
Prvým prvkom, ktorý je potrebné vziať do úvahy, je dimenzovanie kapacity na množstvo potravín, ktoré sa majú vyprážať.
Technické listy elektrických fritéz ukazujú maximálnu kapacitu vyjadrenú v litroch oleja , ktorá nie vždy súvisí s hmotnosťou pokrmu:
- Kapacita do 1,5 l: pre asi 4 osoby.
- Kapacita do 3 litrov: pre asi 6/8 osôb.
- Kapacita nad 4 litre: pre asi 8/10 ľudí.
Odporúča sa neprekračovať maximálne odporúčané množstvo litrov oleja, pretože keď vložíme jedlo určené na vyprážanie, olej by mohol pretiecť.
Elektrický fritovací kôš
Tieto elektrické fritézy majú zvyčajne dva typy koša , a to ako s ohľadom na osobitné charakteristiky, výhody a nevýhody :
- statický : klasický ponorný kôš. Môže mať podlhovasté tvary, ktoré umožňujú zmenšiť objem a umožniť neustále varenie.
- rotačné : má kôš, ktorý sa otáča šikmo a vyžaduje na vyprážanie menej oleja. Vyžaduje si väčšiu stopu a potraviny sa otáčaním kontinuálne a automaticky zdvíhajú a ponorujú do oleja.
Celkové rozmery fritézy
Jedným z faktorov, ktoré je potrebné vziať do úvahy, je priestor, ktorý fritéza zaberá v kuchyni alebo ktorý je zaplnený do skrinky alebo skrinky.
Pamätajte, že vzhľadom na jeho veľkosť ide o dosť ťažký spotrebič, a je preto lepšie ho trvale umiestniť na kuchynskú linku .
Keď máme málo miesta, tradičná statická fritéza na kôš môže ponúknuť riešenia obdĺžnikového tvaru, ktoré nám umožnia lepšie spravovať priestory.
Veko a filter fritézy
Často sa prehliada prvok, ktorý môže mať vplyv na kvalitu varenia aj na riadenie výparov:
- s priezorom : majú priezor, ktorý umožňuje vyhodnotiť varenie bez otvorenia fritézy, čím udržuje teplotu nezmenenú:
- bez svetlíka : musíte otvoriť fritézu, aby ste vyskúšali stav varenia jedla. Ľahšie sa čistí.
Počas varenia sa vždy odporúča udržiavať veko zatvorené, aby nedošlo k tepelnému šoku.
Niektoré modely majú odnímateľné veko na uľahčenie čistenia.
Uistite sa, že je filter vymeniteľný , aby ste ho mohli vymeniť vždy, keď sa zníži účinnosť zadržiavania vyprážaného zápachu.
Výkon a spotreba
Určite vplyv energie a výkonu ovplyvňuje výber fritézy.
Hlavné hodnoty, ktoré je potrebné skontrolovať a zvážiť podľa vašich potrieb, sú:
- Rýchlosť zahrievania oleja : čas potrebný na to, aby fritéza zohriala olej . Je to hodnota, ktorá sa líši podľa použitého oleja na vyprážanie a je rýchlejšia, čím je fritéza výkonnejšia, čo sa týka wattov.
- Watt : súčasná spotreba, a preto výkonná fritéza zvyčajne potrebuje viac wattov, a preto spotrebuje viac, aby sa olej dostal na správnu teplotu.
Ďalšie funkcie
Rôzni výrobcovia fritéz ponúkajú celý rad funkcií, ktoré je potrebné vyhodnotiť podľa vášho vkusu a potrieb:
- Analógový alebo digitálny termostat : na určovanie teplôt oleja, často doplnené obrázkami, ktoré odporúčajú správny výber najbežnejšie vyprážaných jedál.
- Analógový alebo digitálny časovač : na nastavenie časov varenia a alarmov.
- Analógové alebo digitálne tlačidlá napájania : na zapnutie a vypnutie fritézy. Najnovšie generácie majú funkcie domácej automatizácie, a preto umožňujú diaľkové ovládanie pomocou smartfónu.
Ako čistiť elektrickú fritézu
Olej fritéza elektrická je jedným z najviac nepríjemných a obtiažnych typov sa čistí a udržuje vďaka k prítomnosti oleja , ktoré môžu vyžadovať veľké úsilie o výmenu a úplnej eliminácii.
Preto je dobré uistiť sa, že zvolený model má možnosť vytiahnuť podnos s olejom alebo ešte lepšie má odtokový otvor , aby bolo možné ľahko vypustiť olej.
Výhody elektrickej fritézy
Dôvod, prečo ste si vybrali tento typ fritézy nad ostatnými na trhu, spočíva v nasledujúcich výhodách :
- Vysoko kvalitné vyprážanie
Nevýhody elektrickej fritézy
Tieto nevýhody miesto nachádzať:
- Spotreba oleja aj vo veľkom množstve
- U niektorých modelov je ťažké vyčistiť a udržiavať ich bez odnímateľnej olejovej vane alebo odtokových otvorov oleja
Ako si vybrať fritézu
Vzduch fritéza je typ fritézy, ktorá nevyžaduje olej na vyprážanie , ale využíva teplo vzduchu pre varenie podobná vyprážanie: používa ventiláciu horúceho vzduchu a tým aj tepelnej výmeny konvekciou variť jedlo, na model tradičných pecí.
Aj v tomto prípade je potrebné brať do úvahy faktory ako kapacita, veľkosť, spotreba atď
- Kapacita leteckého fritézy je vyjadrená v gramoch alebo litroch.
- Tieto zvislé alebo vodorovné rozmery sú závislé od typu prúdenie vzduchu: to je často ten, ktorý ovplyvňuje najviac. Fritéza môže mať naskladané koše na súčasné varenie rôznych jedál.
- Spotreba a výkon , tento typ fritézy ľahko presahuje výkon 2000 W pri teplotách okolo 220 ° C. Má vynikajúci výkon pri príprave predsmažených jedál .
Výhody fritézy v porovnaní s elektrickým olejom
Tieto výhody vzduchu varenia sú:
- Zdravšie, keď nepoužívate olej pri varení, a preto ho uprednostnite, ak držíte diétu.
- Ľahšie sa čistí a udržuje.
- Vyššia úroda mrazených potravín.
Nevýhody fritézy v porovnaní s olejovou elektrickou
Nevýhody tohto typu sú:
- Vyprážaná a menej kvalitná chrumkavosť: nedosahuje vysoké teploty potrebné pre niektoré jedlá, ako sú cestá alebo jedlá s vonkajšou kôrkou a miernym vnútorným varením.
- Väčšia spotreba energie.
- Čas potrebný na dosiahnutie teploty varenia.
- Drahšie ako tradičné fritézy
Rozdiel medzi fritézou a konvekčnou pecou
Fritéza sa môže používať iba na vyprážanie jedál pri teplotách pod 200 ° C, čo je teplota, ktorú prekonajú iba vetrané rúry.
Rozdiel medzi fritézou a parníkom
Dva režimy varenia sa líšia rovnako ako dosiahnutý výsledok: parný hrniec na prípravu jedla používa paru, a teda vlhkosť, zatiaľ čo fritéza používa suchý vzduch, ktorý umožňuje vyprážanie jedla.
Ako si vybrať plynovú fritézu
Fritéza plyn je typ používaný na profesionálne účely , kde je nutné smažiť v dôležitom a kontinuálnym spôsobom.
Vzhľadom na veľkosť a spotrebu oleja sa ťažko odporúča pre domáce použitie:
- rozmery, ktoré ľahko presahujú 50 cm
- kapacita viac ako 8 litrov oleja;
- potrebuje plynovú prípojku.
Ceny a ponuky fritéz a značiek na vyhodnotenie
Keď vyhodnotíme typ fritézy a faktory, ktoré najlepšie vyhovujú vašim potrebám, môžeme vyhodnotiť rôzne ponuky v súlade s naším výdavkovým rozpočtom.
- Elektrické fritézy : ceny sa pohybujú od niekoľkých desiatok eur za jednoduchšie modely s nižšou funkčnosťou až po stovky eur za tie exkluzívnejšie tradičné.
- Fritézy: ceny sa pohybujú ľahko nad 100 eur a v priemere sa pohybujú v rozmedzí až 200 eur.
Značky špecializované na výrobu domácich fritéz sú:
- Tefal
- Moulinex
- De longhi
- Philips
- Smeg
Tipy na dokonalé vyprážanie
Okrem výberu vynikajúcej a výkonnej fritézy existuje aj niekoľko kuchárskych trikov a tajomstiev, ako dosiahnuť dokonalé vyprážanie.
Použite maximálnu hladinu oleja
Správne množstvo oleja mu umožňuje udržiavať teplotu pri ponorení potravín. Ak je oleja málo, ľahšie sa ochladí, takže namiesto chrumkavosti má typický impregnačný účinok.
Aký olej použiť na vyprážanie
Aby ste mali chrumkavé jedlo, teplota fritézy musí dosiahnuť 160 - 180 ° C, a preto je potrebné vyhnúť sa olejom, ktoré dosahujú bod zadymenia pri nižších hodnotách : slnečnicový olej, kukurica a sója.
Olivový olej je lepšie rafinovať, a nie vo svojej panenskej a extra panenskej forme. Ľahko dostupnou alternatívou je arašidový olej.
Medzi najlepšie fritovacie oleje a ich príslušné dymové body sú nasledovné:
- Makadamiový olej 210 ° C
- Olivový olej (rafinovaný) 225 ° C
- Arašidový olej 231 ° C
- Sezamový olej 232 ° C
- Olivový olej 242 ° C
- Ryžový olej 254 ° C
Opätovne použite alebo doplňte olej
Nedoplňujte nový olej, pretože starý olej zníži jeho kvalitu a nepoužívajte ho počas mnohých cyklov vyprážania.
Fotogaléria fritéz
