červený egreš
Vynikajúcim spojencom pre našu pohodu, červené egreše sú tiež krásne na pohľad a dokonalé na prípravu sladkostí, džúsov a džemov. Spoznajme ju.
- Botanická klasifikácia
- Všeobecné charakteristiky
- Hlavné druhy
- Tipy na jej pestovanie
- Pestovanie v kvetináčoch
- kvitnúce
- násobenie
- Parazity a choroby
- zvedavosť
- Význam v jazyku kvetov
- Použitie v kuchyni
- Kde ho kúpiť
Botanická klasifikácia
Egreše (Ribes grossularia) patria do čeľade Sassifragaceae, tiež známe ako Ribes uva-crispa. Je to ker, ktorý môže dosiahnuť výšku 2 metre (môže však byť vysoký „iba“ 60 cm).
Jeho vetvy a vetvy majú robustné tŕne, dlhé asi 1 cm. Má stredne veľké až veľké plody, sú to červené, guľovité a podlhovasté bobule s priehľadnou šupkou, ktorá odhaľuje semená.
Zrelé plody sú sladké a voňavé. Zber sa koná od polovice júna do júla.
Všeobecné charakteristiky
Pestovanie egrešov sa datuje rokom 1700. Dnes nájdeme červené egreše po celej Európe, ale v skutočnosti táto rastlina uprednostňuje talianske, francúzske a španielske podnebie. Uprednostňuje vlhké, bohaté a dobre priepustné pôdy so slnečnou expozíciou v horách, namiesto toho lepšie v tieni na teplejších miestach.
Egreše sú rozšírené z Európy do Japonska. V Taliansku je bežné v Alpách a Apeninách od severu po Molise.
Tento ker dáva prednosť stredne štruktúrovaným, hlbokým pôdam bohatým na organické látky, ale dajú sa pestovať aj hlinité pôdy.
Plody egreše sú bohaté na vitamíny, vlákniny, pektíny, polyfenoly a organické kyseliny, a preto sú vynikajúcim spojencom pre blaho organizmu.
Červené egreše sú močopudné, detoxikačné a pomáhajú bojovať proti starnutiu pokožky. Podľa ľudovej tradície je vhodný na liečbu osôb trpiacich reumatickými bolesťami a dnou; šťava sa používa aj na kloktanie pri zápaloch ústnej dutiny.
Hlavný druh
Existuje mnoho kultivarov, ktoré sú zahraničného pôvodu, ale ktoré sa dobre prispôsobujú našim podmienkam. Pozrime sa, čo to je:
- Careless je angličtina a vyznačuje sa veľkými zelenými bobuľami;
- Poorman je Američan, vyznačuje sa červenými plodmi, nie veľmi veľkými, je vhodný aj na mechanický zber pre odvetvie ovocných sirupov;
- White Smith je angličtina a vyznačuje sa žltkastými bobuľami;
- Winham Industry je anglický jazyk a vyznačuje sa veľkými a podlhovastými plodmi fialovej farby;
- Leveler je angličtina a vyznačuje sa veľkými žltými plodmi;
- Pax je odroda bez tŕňov, strednej intenzity, so stredne veľkým plodom dobrej chuti; je odolný voči múčnatke.
- Hybridy čierneho ríbezle alebo egreše sú bez tŕňov a stredne veľké, plody chutia lepšie ako čierne ríbezle:
- Josta je holandská, veľmi silná, s fialovými bobuľami, strednej veľkosti;
- Jostine je veľmi energický a produktívny;
- Jogranda je menej energická a má veľké bobule.
Tipy na pestovanie egrešov
Angreštán všeobecne je odolný ker a ľahko rastie.
V rade maximálnych indikácií na jeho kultiváciu sú tieto:
Optimálne ph je 6,5 (tolerančné limity 5,5-7,5).
Rastlina sa predáva s holým koreňom a vysádza sa v období od októbra do apríla vo vzdialenosti asi 80 cm od seba. Ak nie ste schopní zasadiť rastlinu do 8 dní, je lepšie umiestniť kríky do tienistého kúta záhrady.
Na výsadbu je potrebné urobiť hlboký a široký otvor asi 50 cm, aby sa dobre usadila zem. Kamene a burina musia byť odstránené. Potom je potrebné umiestniť na dno výsadbovej jamy asi 80 g cornunghia, ktoré sa má zmiešať so zemou, potom je potrebné jamu do polovice zasypať vylepšenou pôdou, ak je to potrebné, sadbou pôdy a zmiešaným hnojom (1-2 lopaty).
Konce koreňov musia byť ochladené a potom ponorené do bahennej kaše (aby sa zabezpečilo lepšie zotavenie), potom musí byť ker vysadený s golierom na úrovni zeme, otvor musí byť vyplnený predtým odstránenou zeminou , stlačte na úpätí kríkov, aby vytvorili povodie a hojne polievali (10/15 litrov vody), aby sa zabezpečila dobrá súdržnosť medzi koreňmi a zemou.
Polievanie je veľmi dôležité najmä v období pred kvitnutím a vo fáze napučiavania ovocia.
Preto pred kvitnutím, a keď sa plody začnú rozvíjať, je dôležité pravidelne zavlažovať, aby bola medzi zalievaním udržiavaná mierne vlhká pôda. Obdobie zberu je od júna do augusta.
Dobré je použiť dobrý mulč, pretože má veľmi plytké korene, ktoré by sa mohli poškodiť.
Používanie vyzretého hnoja v zime im pomáha rásť zdravšie.
Egreše potrebujú nízke zimné teploty, aby mohli zo seba vydať maximum a trpieť horúčavou a suchom, takže mimo hôr je najlepšie ich vysadiť v chladných oblastiach otočených na juh alebo na východ.
Pestovanie v kvetináčoch
Egreše sa dajú pestovať aj v kvetináčoch. Hrniec musí obsahovať minimálne 10 litrov rašeliny alebo ľahkej pôdy pri pH 6,5, potom musí byť rastlina na jar prihnojená alebo prihnojená komplexným hnojivom s pomalým uvoľňovaním (napr. „Osmocote“, Nutricote „atď.) 9 mesiacov.
červený egreš
Voľná fotografia od spoločnosti Alsen
kvitnúce
Listy pučia skoro, už vo februári, a kvety sa otvárajú v apríli.
Kvety červeného egreša sa vkladajú jednotlivo. Kvetenstvo sa môže vyvíjať jednotlivo alebo v skupinách po 2 - 3 a je spravidla samorodné s produkciou jedlých bobúľ, ktoré sa podobajú na stolové hrozno a ktoré môžu mať rôznu farbu. prechádza od žltej cez červenú po fialovú s pomerne veľkými rozmermi.
Šupka bobúľ je priehľadná a umožňuje vám vidieť dovnútra ovocia.
Pokiaľ ide o kvitnutie, treba zdôrazniť, že táto rastlina sa bojí vetra, z tohto dôvodu je vhodné ju pred ňou chrániť.
násobenie
Násobenie egreše sa uskutočňuje vrstvením v období od novembra do marca
Orezávanie a hnojenie
Prerezávanie egrešov je veľmi jednoduché, cieľom je každoročné osvieženie kríkov, aby sa zachovali iba mohutné konáre, ktoré plodia veľa ovocia. Mali by sa tiež odstrániť vetvy staršie ako 4 roky a mali by sa vylúčiť slabšie alebo vyklenuté odpadky na úrovni terénu. Mali by sa tiež odrezať malé vetvy, ktoré zahmlievajú stred kríkov. Okolo marca marca by sa na „porezané boľavé miesta“ mali nanášať cikatrizačné prostriedky.
Na konci zimy by sa malo vykonať preventívne ošetrenie zmesi Bordeaux, aby sa zabránilo nebezpečenstvu chorôb. Počas jesene je možné pridať organické hnojivo na zabezpečenie plodnosti. Na jar môžete pridať hnojivo pre ovocné stromy.
Parazity a choroby
Angrešt je silná a odolná rastlina, a preto je zriedka postihnutá chorobami. Medzi jej slabé stránky nájdeme múčnatku a intoleranciu na síru, ktorá sa používa na odstránenie múčnatky.
Zdravie rastliny môžu ohroziť aj vošky, šupinatý hmyz a larvy.
zvedavosť
červené egreše majú veľa prospešných vlastností pre naše telo:
- šťava z jej bobúľ vypitá ráno je vynikajúcim liekom na očistenie nášho tela
- má remineralizačnú akciu
- je to osviežujúce a hasiace smäd
- stimuluje obranyschopnosť tela
- chráni pred infekciami
- detoxikuje (vďaka pôsobeniu flavonoidov, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu pečene)
červený egreš
Public domain foto petrafaltemaier
Nie je vhodné konzumovať nezrelé bobule egreše (navyše nepríjemné), pretože môžu pôsobiť mierne preháňavo a môžu viesť k poruchám čriev, keď sú plody zrelé, uvoľňujú všetky prospešné vlastnosti. Červený egreš je vhodný aj na prípravu ovocných šalátov a je vynikajúcou dekoráciou do dezertov alebo na dozdobenie mäsových jedál. Môže sa tiež stať vynikajúcim sirupom alebo vynikajúcim džemom alebo džemom alebo želé.
Názov „medvedica“ sa volí pre analógiu so strapcami hrozna, ako aj preto, že táto rastlina je všeobecne známa, spomínaná v najstarších spisoch a vždy prítomná v dejinách ľudstva. Už v staroveku patrili slávnosti zberu hrozna, oživené tajomnými legendami a obradmi, k najrozšírenejším oslavám. Gréci s Dionýzanmi, Egypťania s Pamiliámi a Latinci s Vinalmi radostne oslavovali okamih žatvy. A egreše získavajú z týchto osláv zmysel.
Egreše sa vyskytovali vo Versailleských záhradách, pravdepodobne tiež kvôli tŕňom, aby sa tu nenachádzali malé zvieratá.
Jazyk kvetín
V reči kvetov egreše predstavujú optimizmus, šťastie, hojnosť, veselosť a plodnosť.
Použitie v kuchyni
egreše sú vhodné na použitie v kuchyni. Tu je niekoľko receptov.
Recepty s červeným egrešom
Želé z červeného egreša
Zloženie: 1
liter egrešového džúsu
700 - 900 g cukru (v závislosti od stupňa sladkosti, ktorý chcete získať)
voda
1
sirup z citrónového čierneho ríbezle (voliteľné)
Postup:
Bobule očistíme od prípadných listov a stopiek, umyjeme ich a vložíme do panvice.
Bobule podlejte vodou, vložte panvicu na sporák a varte, kým bobule nezmäknú. Trvá to len pár minút.
Bobule prepasírujte cez zeleninový mlyn alebo sito, vylúčte tak šupky a semená a získajte šťavu.
Odvážte získanú šťavu, pridajte kryštálový cukor a citrónovú šťavu.
Sirup vložte späť na oheň, najlepšie na panvicu so širokými ústami, aby sa uľahčilo odparovanie, a varte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Na konci, ak chcete, môžete pridať kávovú šálku sirupu z čiernych ríbezlí.
Vložte horúce želé do sklenených nádob.
Džem z červeného egreša
Suroviny:
300 gramov egrešov,
100 gramov cukru,
3 lyžice vody
Postup:
Z bobúľ odstráňte stopky, vložte ich do nepriľnavej panvice s cukrom a vodou.
Nechajte pôsobiť asi hodinu a pol alebo kým sa fazuľa nerozpadne.
Hneď ako budete pripravení, prepasírujte cez sito, aby ste odstránili šupku a semená.
Dajte opäť na oheň a vložte do sterilizovaných nádob (varených 10 minút) a obráťte ich, kým nevychladnú.
Torta z červeného egreša
Suroviny na tortovú formu s priemerom 24 cm
3 vajcia
250 g múky
220 g cukru
125 g mäkkého masla
500 g čerstvých egrešov (alternatívne ríbezlí)
50 g mandľovej múky
20 g nakrájaných mandlí
Príprava:
vezmite vajcia a oddeľte bielok od žĺtkov. Pripravte si krehké pečivo zmiešaním troch žĺtkov, múky, 110 gramov cukru a masla. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a vložíme ho do vymastenej formy, ktorá má dosť vysoký okraj. Dajte do chladničky asi na pol hodinu.
Egreše umyjeme a stonky z oboch strán nakrájame. Hrozno natrieme na pečivo. Pečieme vo vyhriatej rúre (180 ° C, 160 ° C pri vetraní) asi 20 minút.
Z druhej polovice cukru vyšľaháme sneh z bielkov. Pridajte mandľovú múku a opatrne premiešajte. Získanú zmes poukladáme na egreše a posypeme mandľami. Pokračujte v varení pri rovnakej teplote ďalších 20 - 25 minút.
Necháme vychladnúť a podávame.
Koláč z červeného egreša
Prísady do krehkého cesta
- 160 g múky 00;
- 160 g samozbernej múky;
- 120 g zmäkčeného masla;
- 2 vajcia;
- 120 g cukru.
prísady na krémeš
2 vajcia
3 lyžice cukru
2-3 lyžice múky
½ litra mlieka
1 vrecúško vanilky
Príprava:
Pripravte cesto zmiešaním múky, masla, cukru a vajec. Vytvorte guľku a vložte ju na pol hodiny do chladničky, až potom ju rozviňte (v priebehu tejto pol hodiny navrhujem pripraviť krémeš, pozri nižšie). Potom cesto rozvaľkáme na vymastenú a múkou vysypanú tortovú formu s otváracím kruhom (priemer 26 cm), vidličkou popicháme dno. Pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.
Na krémeš vyšľaháme červené s cukrom, pridáme múku a dáme na oheň prilievať mlieko. Stále miešajte, pridajte vanilkové vrecúško a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Keď má pečivo a smotana izbovú teplotu, nalejte smotanu do cukrárskej škrupiny a svoj koláč dochuťte bobuľami egreše. Môžete tiež pridať nejaké bobule ríbezle, aby ste si dopriali ďalšie bobule.
Ďalšia verzia červeného egrešového koláča spočíva v tom, že namiesto pudingu použijete džem z červeného egreša.
Môžete popustiť uzdu svojej fantázii pomocou šťavy z červeného egreša na „vyfarbenie“ a dochutenie krému alebo pudingu Chantilly, ktorý dá osobitosť zmrzline fiordilatte, hoci len na rozjasnenie dezertného taniera, na prípravu pusiniek. Kreativite sa skrátka medze nekladú.
Tu sú niektoré bezpečné a smerodajné stránky, kde si ich môžete kúpiť:
Angrešt bez tŕňov Captivator . Odroda kríka UvaSpina (Ribes uva-crispa 'Captivator'), ktorá produkuje veľmi sladké šťavnaté bobule, ktoré sa v obchode ťažko hľadajú.
Vďaka tejto beztŕňovej odrode bude zber týchto chutných plodov skutočným potešením.
Červená UvaSpina na stonke (Ribes uva-crispa) je veľmi produktívna odroda: v júli až auguste z každej rastliny môžete zbierať 1 - 2 kg sladkých tmavočervených plodov. Výška stonky cca 60 cm
Compo, jahodové hnojivo s guanom, tiež vynikajúce pre kivi, maliny, čučoriedky, ríbezle a egreše, 1 kg, 1 kg (terasy a záhrady) 8,45 € Kúpiť od Amazon.com 
PERAGASHOP 1 ROKULA červený egreš PLANT 8, 90 € Kúpiť na Amazon.co.uk 
Rastlina egreša červeného - Ribes Grossularia 8,99 € Kúpiť na Amazon.co.uk