Základné tipy na použitie hliníka v kuchyni na nádoby a podnosy na jedlo. Legislatíva platná v Taliansku. Sprievodca inteligentným používaním hliníka. FAQ.
Hliník L ' je jedným z najbežnejšie používaných materiálov v oblasti potravín a používa sa na rôzne funkcie : obaly a nádoby, ktoré slúžia na ochranu potravín, ako sú podnosy, baliace fólie, hrnce alebo známa kávová moka.
Jedno z najväčších rizík pre zdravie jednotlivca však závisí od kontaminácie potravín pochádzajúcej z nástrojov alebo obalov. Uvoľnenie z častíc z tohto kovu je podmienená použitím z nádob a ďalšími faktormi, ako je čas, teplota skladovania a zloženie samotnej potraviny.
Hliník v kuchyni: právne predpisy
Aby bolo možné regulovať na túto záležitosť a umožniť spotrebiteľovi musí mať zodpovedajúcu správania s cieľom ochrániť svoje zdravie, ministerské nariadenie z 18. apríla 2007, n. 76 (nariadenie o kontrole hygieny materiálov a hliníkových predmetov a hliníkových zliatin určených na styk s potravinami), ktorý poskytuje určité špecifické a zaviazať sa výrobcom , aby ukazujú na hliníkové nádoby o ' špeciálny štítok , ktorý uvádza jeden z nasledujúce indikácie:
- nie je vhodný na styk so silne kyslými alebo silne slanými potravinami
- určené na styk s potravinami pri chladených teplotách
- určené na styk s potravinami pri nechladených teplotách po dobu nepresahujúcu 24 hodín
- určené na kontakt dlhšie ako 24 hodín pri izbovej teplote iba pre tieto potraviny:
- Výrobky z kakaa a čokolády
- káva
- Korenie a liečivé byliny
- cukor
- Obilniny a odvodené výrobky
- Nie čerstvé cestoviny
- Pekárenské výrobky
- Sušené strukoviny a odvodené výrobky
- Sušené ovocie
- Sušené huby
- Sušená zelenina
- Cukrárenské výrobky
- Jemné pekárenské výrobky za predpokladu, že náplň nie je priama
- kontakt s hliníkom.
Hliník v kuchyni: podlieha riziku
Ministerstvo zdravotníctva následne zahájilo informačnú kampaň s cieľom označiť skupiny jednotlivcov, ktoré sú najviac vystavené riziku kontaminácie potravín hliníkom.
Tieto skupiny z obyvateľov najviac ohrozené sú považované:
- Seniori
- deti do 3 rokov
- ľudia s ochorením obličiek
- tehotná žena.
Pokiaľ ide o zdravé subjekty , riziko, ktorým čelia, je nižšie v dôsledku slabej absorpcie a rýchleho vylučovania. Aj keď nechceme vytvárať zbytočné poplachy, správa Istituto Superiore di Sanità potvrdzuje, že ani v prípade podávania veľmi vysokých dávok hliníka v rozmedzí 100 - 300 mg / kg sa nezistili žiadne negatívne účinky.
L ' hliníka , ako je naznačené WHO (Svetová zdravotnícka organizácia), môže byť najatý individuálnym až do 2 mg na kilogram telesnej hmotnosti ako maximálnej dávky bez trpí neurotoxické účinky.
Ako používať hliník v kuchyni: tipy
Na tomto mieste môžeme poukázať na rad základných tipov pre používanie v inteligentným spôsobom a lepšie pre naše zdravie l ' hliníka , vo forme nádob a podnosov prispôsobený obsahovať na jedlo alebo variť priamo.
V prvom rade sa vždy ubezpečte , že symbol s vidličkou a sklom je zobrazený na objekte, ktorý budeme používať : to znamená, že sa nachádzame v balíku vhodnom na jedlo. Pozrime sa teda na niekoľko užitočných indikácií, ktoré treba nasledovať.
Slané a kyslé jedlá
Dajte pozor, aby ste nedostali hliník do styku s kyslými alebo veľmi slanými potravinami , čo sú dve kategórie potravín ľahko rozpoznateľné podľa jednoduchej chuti. Dôvodom je, že kontakt s materiálom iba podporí možnosť migrácie častíc.
Horúce jedlo
Použitie hliníka po dlhú dobu, v kontakte s teplé jedlo , určí, že teploty korózii na materiáli , čo spôsobí, že sa migrácia. Ak je povolené varenie po obmedzenú dobu , môže byť zdravotným problémom skladovanie dlhšie ako 24 hodín.
kondenzácie
Kondenzácia by mohla byť faktorom škodlivé pre zdravie . Jeho tvorba, keď je horúce jedlo v kontakte s hliníkovou fóliou, môže viesť k korózii samotného materiálu .
Dajte si pozor na deti
Hliník by sa mal uchovávať mimo dosahu detí a potravín určených pre ne . Ich prah tolerancie je v skutočnosti nižší ako limit pre dospelého človeka , ktorý má rýchlejší metabolizmus a je schopný rýchlo asimilovať aj škodlivé látky.
Kontakt s ohňom
Hliník nesmie úplne skončiť v kontakte s ohňom , aj keď je nádoba prázdna. Vysoká teplota je hlavnou príčinou tavenia a uvoľňuje atómy hliníka do vzduchu, ktoré môžu byť absorbované aj len dýchaním.
Mikrovlnka
Dajte pozor, aby ste do mikrovlnnej rúry nevkladali hliník : charakteristikou materiálu je, že odráža mikrovlny a vracia ich späť do zariadenia, ktoré ich predtým emitovalo. Tento krok je pre zariadenie škodlivý a spôsobuje tvorbu elektrických výbojov, ktoré sú navyše viditeľné voľným okom.
Hliník v kuchyni: často kladené otázky
Môžu hliníkové plechy ísť do rúry?
Odpoveď je kladná : hliníkové podnosy môže ísť bez problémov do rúry na varenie pokrmov, pretože materiál je vynikajúci dirigent, distribuuje teplo rovnomerne a neexistuje nebezpečenstvo tavenie alebo spálenia.
Môžu byť všetky hliníkové nádoby nebezpečné?
Rada ministerstva zdravotníctva na hliníka sa nevzťahuje na tieto kontajnery a nádoby , ktoré, aj keď z hliníka, sú potiahnuté s ochrannou vrstvou , ktorá končí vytvára dôležitú a užitočnú bariérový efekt medzi potraviny a nádoby .
Je však dobré pamätať na to, že ochranná vrstva nie je večná a počas doby používania by sa mohla poškodiť, a preto už nie je prítomná.
Sú jednorazové nádoby užitočné?
Aj keď je dôležité podporovať recykláciu materiálov, pokiaľ ide o jednorazové nádoby , je dobrým zvykom nepoužívať ich opakovane ani po dôkladnom umytí. Zlikvidujú sa v príslušných vreciach na separovaný zber podľa pokynov obce bydliska.
Môžu sa hliníkové misky umývať v umývačke riadu?
Tieto nádoby a podnosy na hliníka na jedno použitie nie je možné dať do umývačky . Počas fáz umývania mohli v skutočnosti uvoľňovať látky, ktoré by mohli zafarbiť vložený riad.
