Pažítka - Allium Schoenoprasum
Ako dobrý gurmán a veľký oceniteľ stredomorskej kuchyne ako som ja, poskytnite mi premisu: aj to najjednoduchšie jedlo, ako napríklad plátok mäsa (teľacie alebo kuracie alebo morčacie) varené jednoduchým varením (napríklad grilované), získa úplne inú príchuť, ak posypané touto aromatickou bylinou. Špeciálne kvôli tomu si rád nechávam vázu s touto bylinkou na mojom kuchynskom okne. Ale nielen pre toto.
Pažítka (Allium schoenoprasum) je blízkym príbuzným cesnaku a cibule, v skutočnosti patrí do ich vlastnej čeľade Liliaceae. Je to bylinná, trváca, cibuľovitá rastlina, ktorá má tenké, hladké, rúrkovité, dlhé a duté listy krásnej jasne zelenej farby. Tvorí husté kry, ktoré dosahujú premenlivú výšku medzi 15 a 50 cm.
V období od júna do augusta stúpa z cibule kvetný stvol nesúci ružovo-fialové kvety.
Je to aromatická rastlina, ktorá vonia (a zdôrazňujem sloveso parfumovať) cibuľu kvôli prítomnosti zlúčenín síry. Je tiež úplne bez vlasov.
Pažítka je rustikálna a nenáročná, jej kultivácia je trváca: listy cez zimu vysychajú, ale na jar sa vrátia z koreňov, ktoré sa uchovávajú počas vegetačného pokoja.
Rastie tiež spontánne v oblastiach silného chladu v kamenistých alebo suchých pôdach.
Pažítka - Allium Schoenoprasum
Botanická klasifikácia
Pažítka (Allium schoenoprasum) je aromatická rastlina patriaca do rodu Allium a tradične patriaca do čeľade Liliaceae.
kvitnúce
Pažítka Kvitne od júna do augusta. V prípade, že sa pestuje ako aromatická rastlina (preto používajte jej listy), je lepšie vylúčiť kvety hneď po ich vzniku, aby ste zabránili tomu, aby im rastlina odoberala nadmerné množstvo živín.
Tipy na pestovanie pažítky
Pažítku je možné vysadiť v rohu ktorejkoľvek zeleninovej záhrady alebo ju nechať v kvetináči na balkónoch alebo parapetoch, vždy tak, aby bola vždy po ruke.
Rastie dobre v celom Taliansku, od morských pobreží až po hory až do nadmorskej výšky 1 000 - 1 200 metrov a dobre znáša aj mrazy aj horúce horúčavy. V zimných mesiacoch môže nadzemná časť úplne zmiznúť a potom sa na jar, od marca, vráti späť.
Táto aromatická látka rastie dobre na slnku aj v polotieni na ľahkom a dobre priepustnom substráte.
Pažítka - Allium Schoenoprasum
Pestovanie v kvetináčoch
Je perfektné pestovať ho v kvetináčoch, v blízkosti kuchyne, aby sme ho mali v prípade potreby k dispozícii veľmi čerstvý. Rastliny pestované v kvetináčoch orientovaných na juh by mali byť v najteplejších letných obdobiach premiestnené do polotieňa alebo zakryté tieniacimi závesmi, minimálne počas najteplejších hodín. Je lepšie zvoliť si priestranné a hlboké nádoby svetlej farby a vyhnúť sa nádobám veľmi tmavej farby, pretože v prípade priameho slnečného žiarenia uprednostňujú radikálne prehriatie.
Rastlinám pestovaným v kvetináčoch sa musí venovať osobitná pozornosť zavlažovaniu, aby sa zabránilo riziku hniloby pôsobiacej na koreňový systém. Zalievať je preto potrebné iba vtedy, keď majú rastliny suchú pôdu, a to v dňoch, ktoré nie sú nijako zvlášť chladné, a ráno im dávkujte mierne množstvo vody.
Pestovanie na otvorenom priestranstve
Prvým krokom je nájsť miesto, ktoré podporuje optimálny rast nášho Allium Schoenoprasum , miesto, kde môže nerušene rásť v priebehu rokov: vyberte si najsuchší a najslnečnejší kútik vašej záhrady.
Pôda musí byť pripravená s určitou opatrnosťou tak, že sa vykoná hĺbkový výkop, ktorý sa môže vykonať na jeseň pred sejbou a do ktorej by sa malo zapracovať mierne množstvo vyzretého hnoja. Pôda musí byť zjavne zbavená buriny.
Ak bola rastlina vysadená tento rok, bude potrebovať trochu viac vody, ale pred ďalším zásahom musí vždy počkať, kým pôda nevyschne.
V prípade obzvlášť suchého leta je potrebné zabezpečiť rastlinu výdatnou zálievkou. Pre rastliny, ktoré už majú niekoľko rokov života na otvorenom teréne, by sa malo polievať, iba ak dlhšie neprší.
V prípade silných mrazov je možné rastlinu chrániť netkanou textíliou alebo nylonovou fóliou, otvorenou na vrchu, aby sa zabránilo kondenzácii. Môže sa tiež dať na povrch pôdy, vrstvu slamy alebo mulča s borovicovou kôrou, aby sa ochránili korene exemplárov, ktoré máme najradšej.
Pažítka - Allium Schoenoprasum
Pestujte na terase alebo na parapete
Pažítku je možné pestovať na balkóne, vložiť do kvetináča v najviac chránenej oblasti, blízko stien domu, premiestňovať ju z pozícií najviac vystavených studenému vetru.
teplota
Ideálna teplota na pestovanie pažítky sa pohybuje od 15 do 18 ° C a v žiadnom prípade nesmie nikdy prekročiť 20 ° C a klesnúť pod 12 ° C. Počas letných mesiacov je vhodné rastlinu brať vonku.
Počas zimnej zimy listy vädnú a odumierajú, ale podzemné cibuľoviny žijú ďalej bez nich a so začiatkom jari sa opäť vrátia.
Svetlo
Pažítka rastie dobre ako na slnku, tak aj v tieni. Nemala by však byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Mal by byť umiestnený na miestach s rozptýleným svetlom.
ornice
Pažítka uprednostňuje vápenatú a bohatú pôdu, ideálna pôda nie je veľmi ťažká, dobre priepustná a stredne úrodná.
Pažítka - Allium Schoenoprasum
zalievanie
Pažítka má veľmi rada vlhkosť, ale nechce sa jej stojatá voda. Lepšie postriekajte listy, najmä dažďovou vodou. Cez leto vyžaduje veľa vody a neustále vlhkú pôdu.
násobenie
Pažítka sa rozmnožuje dvoma spôsobmi: delením hlavy alebo sejbou.
Každé 3-4 roky, počas vegetačného pokoja, rastlinu vykoreníme zo zeme a ostrým nožom rozdelíme trs na dve alebo viac častí a každú zasadíme ďalej.
Je to veľmi jednoduchá a praktická metóda, ktorá dá život mnohým autonómnym rastlinám
Pri pestovaní pažítky môžete tiež vychádzať zo semena, ktoré sa na jar vysadí do zárodku a potom presadí do záhrady. Rastliny by mali byť umiestnené vo vzdialenosti 20 - 25 cm od seba. V čase transplantácie je nevyhnutné výdatne polievať.
Keď sú chumáče pažítky dobre vyvinuté, musia sa presadiť do zeme vo vzdialenosti 30 - 40 cm; alebo môžu byť umiestnené v nádobách a umiestnené na slnečnom mieste.
oplodnenie
Pažítku treba hnojiť na začiatku vegetačného obdobia raz ročne. Na otvorenom teréne je dobré pôdu pred výsadbou prihnojiť a potom každú jeseň stačí postrieť hrsť suchého alebo práškového hnoja. V kvetináčoch môžete každých 20 dní použiť organické hnojivo na zeleninu
Kombinácie s inými rastlinami
Pažítka sa používa ako užitočné združenie pre rôzne druhy zeleniny, najmä pre mrkvu, zeler a fenikel, petržlen a paradajky. Ak je pažítka vysadená na záhrade, nekombinujte ju s inými Alliacee (cesnak a cibuľa).
Ďalšie tipy na starostlivosť
Pažítka uprednostňuje úrodné a dobre priepustné pôdy. Listy sa zberajú už štyri mesiace po zasiatí, počas celého roka, ale iba ak dosiahli dostatočný vývoj. Sušením stráca takmer všetky svoje aromatické vlastnosti, preto by sa mal používať čerstvý alebo mrazený a vždy surový. V počiatočných štádiách vývoja sadeníc na otvorenom teréne by sa buriny mali starostlivo odstrániť. Je užitočné odstrániť kvety skôr, ako sa úplne rozvinú, pokiaľ si nechcete ponechať semená; v takom prípade musia byť kvety schopné dokončiť celý cyklus a potom zbierať semená, ktoré sa majú skladovať v papierovom vrecku na suchom mieste, až do nasledujúcej jari, keď sa uložia do zeme.
Ako sa zbiera pažítka
Zber pažítky sa vykonáva rezaním ostrých nožov na zelenej rúrkovitej vrstve, ktorá pripomína steblá trávy na zemi. Rezanie stimuluje jeho rast, a preto by sa malo robiť bez ohľadu na to, či listy potrebujeme.
Pažítka - Allium Schoenoprasum
Zachovanie pažítky
Aj keď sú listy tejto rastliny vhodné na mrazenie aj sušenie, treba poznamenať, že mrazením aj sušením sa bohužiaľ strácajú mnohé z aromatických vlastností listov.
Parazity, choroby a iné nepriazne osudu
Pažítka nie je napadnutá konkrétnymi parazitmi, naopak odrádza od mnohých druhov hmyzu, a preto môže byť užitočné mať medzi záhonmi ekologickej záhrady nejaké kríky ako prirodzenú obranu. Preto sa používa ako užitočné združenie pre rôzne druhy zeleniny, najmä pre mrkvu, zeler a fenikel.
zvedavosť
Používajú sa dlhé a tenké listy pažítky, ktoré sa dajú jemne nakrájať a pridať do jedál na dochutenie.
Ale nie je to len dobré jedlo, je to užitočné aj na utíšenie bolesti včelieho alebo osieho bodnutia, po odstránení bodnutia môžete pokožku potrieť pokrčenými listami.
Toxicita - bylinné použitie
Pažítka známa a používaná v bylinnej medicíne ako antiscorbutikum (bojuje proti skorbutu s prítomnosťou vitamínov), je antiseptická (vlastnosť zabrániť alebo spomaliť vývoj mikróbov), je kukuričná múka, je hypoglykemická (znižuje hladinu glukózy v krvi), je to kardiotonikum (reguluje srdcovú frekvenciu), je hojivé (urýchľuje hojenie rán) a vermifúg (eliminuje črevné červy). Má močopudné vlastnosti a pomáha bojovať proti nadúvaniu. Listy obsahujú bielkoviny, tuky, sacharidy a vlákninu, minerály: vápnik, fosfor, železo, horčík, sodík, draslík a zinok a vitamíny: vitamín A, tiamín (B1), riboflavín (B2), niacín a vitamín C.
Pažítka v kuchyni
Pažítka - Allium Schoenoprasum nasekaná surová na pečených zemiakoch
Pri varení sa pažítka používa v surovom stave, listy sa nasekajú nadrobno, aby sa veľa jedál ochutilo jemnou cibuľovou arómou.
Listy sa nakrájajú na malé kúsky pomocou kuchynských nožníc (mixér nepoužívajte, pretože ten z nich listy zmenší na kašu). Neznáša teplo, preto by sa do jedál malo pridávať iba surové alebo na konci varenia.
Stručne povedané, nič mu nechýba, aby si zaslúžil miesto na vašom balkóne.