Ktoré sú najlepšie na trhu? Ako si vybrať ten správny model pre nás? Aké funkcie by mal mať? Bezpečnosť a použitie. Pozrime sa podrobne na vlastnosti hrncov na trhu.
S rytmom uponáhľaného života vieme, že času nie je takmer nikdy dosť a potešenie z toho, že si môžete uvariť a zjesť jedlo uvoľnene a sedieť doma za stolom, je čoraz ťažšie.
Každá potravina má inú dobu varenia a niektoré, napríklad dusené jedlá alebo strukoviny, sú také dlhé, aby nás kvôli nedostatku času prinútili nekonzumovať ich.
Tlakový hrniec zasahuje, aby nám pomohol a ktorý sa na trh dostal prvýkrát okolo 50. rokov. Ukázalo sa, že je nevyhnutným nástrojom na zníženie varenia jedál a zachovanie všetkých ich výživových a organoleptických vlastností .
Výhody použitia tlakového hrnca
Podstatná výhoda spočíva v úspore času varenia a následne v znížení energetického odpadu , a to aj preto, že varením pod tlakom dosahujú teploty okamžite aj pri slabom ohni optimálne hodnoty.
Ak pri štandardnom varení voda dosiahne bod varu 100 ° C, pomocou tlakového hrnca môže ľahko dosiahnuť 120 ° C, pričom zaberie tretinu obvyklého času . Vďaka tejto výhode sa živiny, ktoré sú zvyčajne rozptýlené, pretože sú prchavé alebo citlivé na teplo, udržiavajú nedotknuté.
Mechanizmus činnosti
Je založený na princípe varu vody priamo závislej od atmosférického tlaku. Z tohto dôvodu vo vysokých horách, kde je vyšší tlak, dosiahne voda o 100 ° C skôr ako hladina mora.
Pri normálnom varení odparovanie vody bráni dosiahnutiu hodnôt nad 100 ° C na rozdiel od tlakového hrnca, ktorý zabraňuje šíreniu pary . Vďaka ventilu môžeme dosiahnuť vyššie teploty a tlak 2 bary , čo je takmer dvojnásobok bežného atmosférického tlaku.
Rozdiely s varením v pare
Opísali sme princíp, podľa ktorého zabránením úniku pary dosiahnu kvapaliny vo vnútri hrnca vysoké teploty za kratší čas. Nemýľme si to s parníkom, ktorý namiesto toho na varenie jedla v košíku využíva teplo z odparovania vody.
Rozdiel spočíva práve v tlaku, v parnom hrnci môžete mierne zvýšiť tlak a znížiť rozptyl pár pomocou pokrievky, ale nikdy nedosiahnete tesné hodnoty a časy tlakového hrnca.
Zvyčajne v tlakovom hrnci zostáva jedlo ponorené v tekutine , ktorou môže byť voda, vývar alebo omáčka, zatiaľ čo v parnom hrnci nedochádza ku kontaktu s tekutinou.
materiály
Tieto stavebné materiály sú obvykle z nerezovej ocele alebo hliníka, pričom prvá je veľmi odolná zliatina a samozrejme vhodnejšie pre tento typ varenie, druhý je ľahšia, ale udržuje určitú spoľahlivosť . Všetko závisí od použitia a rozpočtu, ktorý chceme investovať do nákupu tohto nástroja.
Niektoré modely na trhu sú navyše obohatené o multifunkčný displej, ktorý popisuje teploty a tlak dosiahnutý vo vnútri hrnca, spolu s ďalšími doplnkovými funkciami.
kapacita
Od 2 litrov do 12 litrov budete mať na výber, pokiaľ ide o kapacitu vášho hrnca, v závislosti od jeho použitia sa môžete obrátiť na viac alebo menej priestranný model.
Nápad by mohol byť, aby ste udržali optimálnu kapacitu 3 alebo 5 litrov , aj keď ste jedným z tých, ktorí zvyknú variť vo veľkých dávkach, ktoré potom zamrznú.
Zvážte, že 5-litrový hrniec stačí pre 3/4 ľudí .
Bezpečnosť a spôsob použitia
Môže sa to zdať zvláštne, vzhľadom na čísla, ktoré sme popísali vyššie, ale tlakový hrniec je vďaka ventilom nainštalovaným na veku veľmi bezpečný nástroj.
Operácia sa javí veľmi jednoduchá, takže po dosiahnutí vysokého tlaku sa ventil zdvihne, čo umožní mierne odvzdušnenie pary, a začne vydávať typické pískanie .
Bezpečnosť je daná predovšetkým zárukou jednotnosti požiadaviek so súčasnou európskou legislatívou , ktorá je autentická pre všetky kuchynské potreby.
Ventil je pripevnený k krytu a utesnený vďaka gumenému tesneniu, v niektorých modeloch je tiež vybavený zárezmi, ktoré označujú dosiahnutý tlak. Všetky tieto prvky zaisťujú bezpečnosť tlakového hrnca bez nebezpečenstva výbuchu .
používanie
Jedlo, ktoré je možné variť, je nespočetné množstvo, pretože je vhodné hlavne na všetky pomalé varenia, ako sú strukoviny, dusené mäso a zemiaky.
Udržiavaním nedotknutých organoleptických vlastností potravín vytvoríme chutné a zdravé jedlá znížením použitia soli a tukov na dochutenie.
Druhy varenia
Najvhodnejšie je dusené varenie, aby ste si mohli pripraviť chutné rizoto, dusené jedlá a varenú zeleninu. Ak ste tiež vybavený košom, budete môcť navrhnúť dokonalé varenie v pare za výrazne znížené časy.
Nielen tekuté a namočené jedlo, ale je to praktické aj pre pečené mäso , po dôkladnom prepečení mäsa obohateného o arómy a korenie, pridajte vývar a všetko uzavrite.
Inštrukcie na používanie
Varenie pomocou tlakového hrnca bude skutočne jednoduché a intuitívne . Naplňte ju s dostatočným množstvom tekutiny , a že neprekračuje rámec orientačného linky na vnútornom okraji.
Po nasadení veka tradičné hrnce umožňujú jeho zatvorenie zatlačením príslušnej páky smerom dole , čo je reverzný mechanizmus, keď ho musíte otvoriť.
Dôležitým odporúčaním nie je preplnenie a zabránenie blokovania ventilu kvapalinami alebo pevnými látkami, čo by ohrozilo jeho funkcie a bezpečnosť.
Po vložení do ohňa ho niekoľko minút zapaľujte na vysokej teplote, kým nedosiahne teplotu, ktorú môžete skontrolovať vďaka typickému syčaniu. K varenie začína od okamihu, kedy ventil prestane odvzdušnenie.
Ako si vybrať najlepší tlakový hrniec: galéria obrázkov
Sada reprezentatívnych fotografií modelov na trhu a použitia tlakového hrnca v kuchyni
