Capsicum chinense (foto Tigerente - vlastná práca, CC BY-SA 3.0, odkaz)Capsicum chinense je jedným z druhov, ktoré združujú najteplejšie odrody chilli, ako je slávne Habanero , s jedinečnou chuťou a pozoruhodnou korenistosťou. Pôvodom pochádza z Južnej Ameriky, dnes sa môže pochváliť veľkým rozšírením do celého sveta a ľahko sa pestuje aj u nás.
Druhy, ktoré sa chystáme podrobnejšie spoznať, sú často zamieňané s Capsicum annuum , ale je ľahké ich rozlíšiť: Rastliny Capsicum chinense majú dva až päť kvetov alebo plodov na uzol, zatiaľ čo rastliny Capsicum annuum iba jeden.
Hlavným rysom mnohých odrôd papriky, ktoré sú súčasťou daných druhov, je ovocná chuť, vysoká úroveň korenitosti a príjemná vôňa počas obdobia dozrievania. Rastliny majú pomalý rast (malé stromčeky, ktoré je možné pestovať aj v malých a stredne veľkých kvetináčoch ), vytvárajú sa pomerne veľké listy a na spodnej strane môžu byť mierne dole.
Botanická klasifikácia
Doména: Eukaryota;
Kráľovstvo: Plantae;
Divízia: Magnoliophyta;
Trieda: Magnoliopsida;
Podtrieda: Asteridae;
Poradie: Solanales;
Čeľaď: Solanaceae;
Rod: Capsicum;
Druh: Capsicum chinense.
Hlavné odrody a kultivary
Existuje veľa odrôd Capsicum chinense úspešne pestovaných v rôznych krajinách po celom svete. Nižšie je uvedený zoznam tých, ktoré sa môžu pochváliť väčším obehom.
Habanero
Habanero korenia je najznámejší Capsicum chinense kultivar zo všetkých. Jeho chuť je nezameniteľná, nikdy nie je príliš štipľavá a kombinuje sa s ovocnou. Počas zrenia je vôňa vychádzajúca z toboliek jemná a podobná vôni, ktorú cítiť v oblasti citrusových rastlín. Habanero môže sprevádzať akékoľvek jedlo a bez problémov sa pestuje v mnohých regiónoch našej krajiny.
Capsicum chinense - habanero žlté Carolina Reaper
Oheň v ústach! Zaujíma pozíciu medzi 1 200 000 až 2 200 000 SHU na stupnici Scoville a je jednou z najhorúcejších paprík na svete. Ovocie nie príliš štíhleho tvaru a špičkou pripomínajúcou chvost škorpióna sa používa na prípravu najsilnejších korenených omáčok, ktoré sa dajú na trhu nájsť. Jesť ho surový je takmer nemožné.
Capsicum chinense - Carolina Reaper (P. Podkowa (CC BY-SA 4.0), cez Wikimedia Commons)Trinidad Moruga Scorpion
Ďalšia odroda sa neodporúča pre tých, ktorí majú slabý žalúdok, ústa a ... srdce! Stupeň pikantnosti je takmer ako v prípade Carolina Reaper a manipulácia s ovocím bez rukavíc nikdy nie je dobrý nápad. Pocit pálenia v ústach nie je okamžitý, ale teplo stúpa pomaly, až kým nedosiahne úroveň, ktorú neznesie každý. Trinidad Moruga Scorpion sa tiež konzumuje v špeciálnych omáčkach, aby sa zmiernila miera pikantnosti.
Capsicum chinense - Trinidad Moruga Scorpion (Autor: Tparsons - sám som si urobil fotografiu papriky, ktorú pestujeme na našej farme. Predtým zverejnené: na mojej vlastnej webovej stránke tu: http://adoboloco.com/family/organic-farm-maui, CC BY-SA 3.0, odkaz)Bhut Jolokia (duchový korenie)
Zostupujeme na niekoľkých miestach Scovilleho stupnice, ale vždy zostávame na dosť vysokých úrovniach. Plody tejto odrody Capsicum chinense majú stupeň pikantnosti meraný na 855 000/1 050 000 SHU. Opäť sa nemýľte! Tvar ovocia nie je pravidelný a farba, keď je úplne zrelá, je jasne červená takmer ako ... oheň!
Capsicum chinense - Bhut Jolokia (Asit K. ghosh Thaumaturgist (CC BY-SA 3.0), cez Wikimedia Commons)Červená Savina Habanero
350 000 - 577 000 SHU, ale nepodceňujte to! Ovocie so svojím takmer zaobleným tvarom môže hrať triky. Je rozhodne pikantnejšia ako Habanero, ale úroveň pikantnosti vám v každom prípade umožňuje vychutnať si ovocné tóny. Vynikajúci surový alebo v špeciálnych omáčkach.
Capsicum chinense - Red Savina Habanero (Michael Bemmerl - vlastná práca, CC BY 3.0 de, odkaz)Rocotillo
Konečne môžeme opäť dýchať! Ako rýchly a efektívny prostriedok na hasenie požiaru v ústach si odložte vodu, mlieko, syr a čokoľvek iné. Rococolový korenie zaujíma najnižšie pozície na Scovilleho stupnici: okolo 1 500 - 2 500 SHU. Podivne tvarované plody sa najskôr objavujú s najjasnejšími odtieňmi žltej a oranžovej farby a po úplnom dozretí potom prechádzajú do jasne červenej farby. Jemná paprika, ktorá môže sprevádzať každé jedlo bez toho, aby ho príliš zaťažoval alebo zakrýval jeho chute.
Capsicum chinense - Rocotillo (orchidgalore (CC BY 2.0), cez Wikimedia Commons)Aji Umba
Odroda pôvodom zo Surinamu, známa tiež pod bežným menom Ojemma alebo Adjumba. Struky sú podobné ako u Habanera, ale sú kompaktnejšie a pokrčené. Výnimočná chuť a aróma: korenie Aji Umba sa široko používa v najchutnejších pikantných omáčkach, ktoré sprevádzajú všetky druhy jedál.
Cajamarca
Farby plodov sú veľkolepé: od fialovej po oranžovú, aby po dozretí dosiahli najživšie odtiene červenej. Tvar ovocia je nepravidelný a pretiahnutý. Známy po celom svete, pretože napriek nie príliš nízkej pikantnosti dokáže očariť chuťové poháriky senzačnými ovocnými tónmi a nos zvýraznenou citrusovou vôňou.
kvitnúce
Určite nemôžeme hovoriť o veľkolepom kvitnutí, ale malé biele kvety, v niektorých prípadoch so zelenkastými odtieňmi a s fialovými tyčinkami, dokážu aj napriek tomu na jar a v lete upútať pozornosť.
Tipy na pestovanie papriky čínskej Capsicum chinense
Získanie zeleného palca nie je povinnou požiadavkou na získanie sadeníc plných ovocia na zber a konzerváciu alebo originálne vyšperkovanie konkrétnych častí záhrady alebo rohov balkónov a terás.
Pestovanie v kvetináčoch
Väčšina druhov sa málo vyvíja a takmer nikdy nedokáže prekročiť 90 cm. Preto nie je príliš veľký hrniec vhodný na pestovanie papriky čínskej Capsicum chinense.
Najlepší čas na výsadbu malých semien je jar, keď pominie riziko mrazu a teploty začnú byť konštantné. Rastlinu je možné pestovať aj ako trvalku, ale v oblastiach, kde zima zvyčajne prináša chladné teploty po mnoho mesiacov, sa odporúča premiestniť ju do chráneného prostredia (do interiéru alebo do skleníka).
Nádoba musí byť naplnená kvalitnou pôdou a na dne sa vždy odporúča vytvoriť vrstvu vhodného materiálu na zlepšenie odtoku.
Rastlina v kvetináči Carolina Reaper (Magnolia677 (CC BY-SA 4.0), cez Wikimedia Commons)Pestovanie na otvorenom priestranstve
Pestovanie Capsicum chinense je jednoduché, ale potrebujete veľa trpezlivosti: bude trvať najmenej 3 - 4 mesiace, kým uvidíte rastlinu nabitú plodmi pripravenými na zber. Z tohto dôvodu sa odporúča nečakať s výsadbou semien na otvorenom teréne príliš dlho, ale urobte to počas posledných marcových dní. Týmto spôsobom bude mať rastlina dostatok času na vývoj silného koreňového systému a na zdravý a robustný rast.
Pretože sa jedná o druh tropického pôvodu, je pre urýchlenie procesu klíčenia užitočné zvoliť nielen polohu na plnom slnku, ale tiež vytvoriť vrstvu mulča (užitočnú počas prvých fáz kultivácie) na zvýšenie tepla substrátu. vo svojich najpovrchnejších úrovniach.
Capsicum chinense sa prispôsobuje rôznym typom pôdy za predpokladu, že je pred sejbou dobre spracovaná a obohatená organickými látkami (napríklad vyzretým hnojom).
teplota
Tropický druh ťažko znáša nízke teploty. V regiónoch s miernym podnebím po celý rok sa tiež môže s náležitou starostlivosťou pestovať ako trvalka, ale v chladnejších oblastiach sa dá pestovať iba ako jednoročná. Pod 15 ° C začne rastlina trpieť.
Svetlo
Slnko je nevyhnutné pre vývoj všetkých odrôd druhu Capsicum chinense: vystavenie sa slnečnému žiareniu je hlavným pravidlom, ktorým sa treba riadiť, aby sa urýchlil proces klíčenia a rastlina bez problémov rástla.
Capsicum chinense 'Habanero Mustard' (feferónka čílska) s úplným slnečným žiarením (foto CC BY-NC-ND 2.0) ornice
Mäkký, dobre spracovaný podklad pomôže koreňom rýchlejšie a nerušene sa rozvíjať. Je veľmi dôležité vyhnúť sa stagnácii vody , ako sme už videli u druhu Capsicum baccatum . V nádobách aj v zemi je nevyhnutným predpokladom pre správne a bezpečné pestovanie drenážny substrát.
zalievanie
Je pôda stále mokrá? Rastlinu nezalievajte! Zalievanie sa musí robiť pravidelne, ale až keď sú úplne povrchové vrstvy pôdy úplne suché. Pravidlo, ktoré treba dodržiavať aj počas najteplejších mesiacov v roku. Najlepšie sú skoro ráno alebo večer, najmä v lete, zalievať rastliny Capsicum chinense a dávať pozor, aby listy nezmokli.
násobenie
K reprodukcii dochádza osivom. Výsev je operácia, ktorá sa má vykonať iba na jar, keď je nepravdepodobné, že teplota klesne pod 15 ° C. Osivo musí byť naplnené veľmi mäkkou pôdou bohatou na organické látky a umiestnené na chránenom mieste pri stálej teplote. Asi po mesiaci sa sadenice začnú objavovať, ale odporúča sa ich premiestniť do ich stáleho domova, až keď majú vyvinuté najmenej 4 listy, to znamená, že sú dostatočne silné na to, aby podstúpili opätovné presádzanie.
oplodnenie
Okrem obohatenia kultivačnej pôdy humusom alebo vyzretým hnojom je možné využiť cielené pôsobenie pomaly sa uvoľňujúcich hnojív (nižšie percento dusíka a vyššia koncentrácia fosforu a draslíka), ktoré sa majú používať počas obdobia rastu.
prerezávanie
Pamätáte si scénu z filmu Nožnicovoruký Edward, keď sám hlavný hrdina predvádzal svoje schopnosti záhradníka? Tu je v tomto konkrétnom prípade lepšie ho nenapodobňovať. Rastliny Capsicum chinense nevyžadujú špeciálne orezávanie, ale bude stačiť na odstránenie suchých a poškodených častí.
inbreeding
Výsadba feniklu, šalátu a mrkvy na rovnakom mieste, kde sa nachádzajú rastliny čili, je skvelým krokom, ako sa vyhnúť útokom lienok. Tie budú priťahované inými rastlinami a vaše milované chilli nechajú na pokoji.
Pre tých, ktorí chcú dosiahnuť vynikajúci výsledok z čisto estetického hľadiska, je vhodné usporiadať malé kvitnúce rastliny s podobnými kultúrnymi charakteristikami v blízkosti Capsicum chinense. Kvety najkrajších okrasných druhov iba podčiarknu nesmiernu dekoratívnu hodnotu papriky.
Okrasná hodnota rastlín Capsicum chinense je skutočne vysoká (foto CC BY-NC-ND 2.0) Parazity, choroby a iné nepriazne osudu
Medzi najobávanejšími nepriateľmi týchto druhov Capsicum nájdeme vošky, červené roztoče a molice. Existuje niekoľko prírodných liekov, ktoré je možné použiť na preventívnu ochranu rastlín alebo na zvládnutie už prebiehajúcich útokov (napríklad postrek marseillskou príchuťou alebo cesnakové nálevy), ale v najvážnejších prípadoch sa odporúča uchýliť sa k pôsobenie konkrétnych prírodných pesticídov.
zvedavosť
Druh Capsicum chinense sa pestuje nielen na získanie silne ochutených plodov na prípravu špeciálnych omáčok (niektoré odrody sa miešajú s inými patriacimi do druhu Capsicum annuum na prípravu papriky ), ale aj na vylepšenie záhrad každého druhu. Je to druh, ktorý mnohí záhradníci oceňujú pre jasné ovocné farby a ľahko ovládateľný zvyk.
Čili alebo citrusy? Vôňa ovocia je naozaj neobvyklá, podobne ako vôňa citrusových plodov, alebo v niektorých prípadoch marhule. Funkcia, ktorá robí tento druh ešte zaujímavejším a umožňuje mu vyšplhať sa na hodnotiaci zoznam zostavený amatérskymi a skúsenými pestovateľmi.
Je čili Jalapeno a Calabrian veľmi korenené podľa vášho vkusu? Potom rozhodne neskúšajte Carolina Reaper alebo Trinidad Moruga Scorpion. Capsicum chinense zahŕňa niektoré z najhorúcejších odrôd chilli papričiek na svete, ktoré môžu v Scovilleho stupnici presiahnuť 2 000 000 SHU.
Použitie v kuchyni
Nie sú to chilli pre slabé povahy ... a žalúdok! Capsicum chinense patria medzi najteplejšie na svete a oceňujú sa práve pre túto vlastnosť. Plody niektorých odrôd sú skutočné bomby!
Tieto papriky sa používajú v mnohých receptoch na báze mäsa a rýb, ale tiež sa sušia a nastrúhajú, aby sa stali hlavnou ingredienciou niektorých z najlepších omáčok so silnou príchuťou (pikantné a extra korenené omáčky texaského pôvodu).
Existuje tiež veľa tradičných receptov z Yucatánu, Karibiku a mnohých štátov Južnej Ameriky, ktoré absolútne nemôžeme odporučiť tým, ktorí neznesú oheň v ústach.
toxicita
Konzumácia chilli papriky Capsicum chinense sa neodporúča osobám trpiacim na dráždivé črevo, vredy, zápal žalúdka, hemoroidy a gastroezofageálny reflux. Spotreba sa tiež neodporúča tehotným a dojčiacim ženám.
Jazyk kvetín
Farebné kúzlo šťastia! Chilli sa vždy považovalo za silný amulet proti smole.
knihy
V anglickom jazyku uvádzame text o vlastnostiach papriky Capsicum chinense: „ Antimikrobiálna a protizápalová aktivita Capsicum chinense “, autori: Koushik Nandan Dutta a Dibyajyoti Das Himangsu Saikia. Zaujímavé čítanie, ktorým sa prehĺbia vedomosti o druhu Capsicum chinense a spozná sa vlastnosti kapsaicínu, látky, od ktorej závisí pikantnosť ovocia a ktorá je platným spojencom pre zdravie.