Jalapeno Pepper je stredne veľká paprika mexického pôvodu. Je to najuniverzálnejší a najoceňovanejší kultivar druhu Capsicum annuum. Rastlina rastie ako ker medzi 60 a 120 cm na výšku, ktorý sa skôr rozširuje, ako rastie.
V období od mája do júna vytvára plody dlhé 4 až 9 centimetrov, ktoré majú pevnú, kompaktnú dužinu a sú bohaté na semená, ktoré je možné presadiť, aby sa získali nové sadenice.
Plody možno považovať za hotové, keď sú dobre tvarované a nadobúdajú zelenú farbu s načernalými tendenciami. Ale na rastline ich ešte možno nechať, záleží to na osobnom vkuse. Po úplnom dozretí môže ovocie sčervenať, existujú však odrody so žltými, oranžovými, fialovými plodmi.
Na obsah kapsaicínu v paprike Jalapeno, ktorý určuje jeho korenistosť, môže mať vplyv niekoľko faktorov: predovšetkým konkrétna odroda, ale aj stupeň zrelosti a spôsob kultivácie. Všeobecne sa pikantnosť pohybuje od 1 000 do 20 000 jednotiek Scoville.
Botanická klasifikácia
Jalapeno korenie, vedecký názov Capsicum annuum, patrí do čeľade Solanaceae, do rodu capsicum.
Hlavné odrody
Vzhľadom na veľkú popularitu jalapeno korenia bolo vyvinuté veľké množstvo kultivarov, hybridov a odrôd.
Z veľmi populárnych odrôd uvádzame:
Fialové Jalapeño (fialové jalapeño)
Fialová Jalapeño FD Richards CC BY-SA 2.0 Je to malá odroda, veľmi krásna z estetického hľadiska so stredne pikantnou. Má veľmi tmavé, takmer čierne listy. Vytvára tmavo fialové kvety. Plody sú spočiatku zelené, sfarbia sa do fialova a potom do červena. Na tej istej rastline môžete nájsť ovocie s rôznym stupňom dozrievania, ktoré dáva veľmi osobitný aspekt.
Mucho Nacho Jalapeño
Vyznačuje sa veľkou veľkosťou ovocia, ktorá môže merať až 10 cm na dĺžku a asi 4 na šírku. Hodí sa dobre ako príloha alebo na plnenie. Plody sú spočiatku zelené a potom sa sfarbia jasne do červena.
TAM Jalapeño
Jediné ovocie tejto odrody dosahuje dĺžku 9 cm. Má nezrelú zelenú farbu a po dozretí červenú.
Čierne Jalapeño
Táto odroda sa vyznačuje plodmi, ktoré sa menia zo zelenej na veľmi tmavo fialovú a nakoniec karmínovú.
Jalaro Jalapeño
Je to mimoriadne okrasná odroda, pretože rodí zlatožlté, oranžové a červené plody súčasne, v závislosti od stupňov dozrievania.
NuMex Pinada Jalapeño
Táto odroda má bohaté plody dlhé asi 7 cm, ktoré po dozretí prechádzajú zo zelenej na žltú, oranžovú a potom červenú. Sú stredne korenené a sú vhodné na prípravu omáčok.
Skoré Jalapeño
Je to perfektný kmeň, ktorý sa dá pestovať pre tých, ktorí žijú na severe alebo v horských oblastiach s krátkym letom. V skutočnosti od výsevu do zberu uplynie asi 60 dní. Produkuje plody, ktoré sú asi 8 cm dlhé
kvitnúce
Kvitnutie papriky Jalapeno sa uskutočňuje v období od júna do augusta
Tipy na pestovanie papriky Jalapeno
V Mexiku sa pestovaniu tejto papriky venuje viac ako 160 kilometrov, najmä v Xalape, severovýchodne od Veracruzu alebo v blízkosti rieky Papaloapan.
Jalapeno papriky sa v malom pestujú aj v Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa a Chiapas.
Ľahko sa pestujú ako v záhrade, tak v malých kvetináčoch. Okrem toho, že sa táto paprika konzumuje ako potravina, pestuje sa aj ako okrasná rastlina vďaka príjemnej farbe plodov.
Pestovanie v kvetináčoch
Pre tieto rastliny potrebujete črepníky, ktoré sa vyvíjajú viac do šírky ako do výšky.
Pestovanie na otvorenom priestranstve
Výsadba na otvorenom poli sa musí uskutočňovať v mesiacoch máj - začiatok júla. Ako okrasná rastlina sa dá pestovať, rovnako ako v zeleninovej záhrade, tiež v záhrade.
teplota
V starostlivosti vždy myslite na to, aké je miesto pôvodu rastliny: v tomto prípade chilli neznáša strnulé teploty.
Svetlo
Keď sú semená vysadené, a to ako v kvetináčoch, tak aj na záhrade, je potrebné rastlinu nechať na mieste, ktoré nie je vystavené slnku. Keď sa objavia prvé výhonky, rastlina si musí postupne zvyknúť na priemerné vystavenie slnku, vyhýbať sa tým najintenzívnejším hodinám tepla a prudkým lúčom, najmä počas leta.
ornice
Ideálna pôda je ľahká, vzdušná, bohatá na živiny a s mierne kyslým pH. Jemné zrno zabraňuje tvorbe stagnácie vody. Dobre môžu fungovať aj piesčité pôdy v kvetináčoch aj na otvorenom teréne. V prípade príliš kompaktnej pôdy je potrebné zmiešať s inertným materiálom. Ak sa rozhodnete pre kultiváciu v kvetináči, môžete použiť expandovanú hlinu, aby ste zvýšili drenáž a kyprenie pôdy.
zalievanie
Zalievanie ovplyvňuje aj expozícia a klimatické a sezónne podmienky. Aby bola pôda vlhká a bez stagnácie, odporúča sa polievať málo a často. Takto sa zabráni aj fázam úplného sucha, ktoré táto rastlina zle znáša.
násobenie
Ak chcete zasadiť Jalapeno, zasadte semená do kvetináča, potom kvetináč umiestnite na vlhké a tmavé miesto, kým sa neobjavia prvé klíčky. V tejto fáze nie je potrebné polievať; potom je potrebné sadenice pravidelne polievať. Od vysadenia semien trvá asi 20 dní, kým uvidíte prvé malé výhonky a následné sadenice, ktoré je možné presadiť do zeme alebo do väčšieho črepníka.
Keď sa listy zväčšujú, sadenice sa presádzajú do väčších kvetináčov. Nakoniec ho možno preniesť do záhrady po dvoch alebo troch týždňoch, keď nie je zamrznutá zem.
Plody zvyčajne dosiahnu úplnú zrelosť po 4 mesiacoch od vyliahnutia.
oplodnenie
Jalapenon vo všeobecnosti nepotrebuje hnojivo, aj keď je dôležité udržiavať pôdu bohatú na živiny. Vysoká prítomnosť dusíka môže prispieť k bujnému vývoju rastlín, ale negatívne ovplyvňuje produkciu ovocia. Pridanie síry prispieva k rastu ovocia s mimoriadne intenzívnou chuťou.
Parazity, choroby a iné nepriazne osudu
Parazity, ako sú roztoče, sa môžu usadiť na listoch jalapeno korenia, ktoré spôsobujú choroby rôznej povahy a ktoré môžu viesť k smrti rastliny. Aj bavlníkové červy môžu ochorieť na rastlinu a susedné rastliny, oslabiť štrukturálny aparát a spôsobiť jej zvädnutie. Ploštice sú tiež nepriateľmi papričiek jalapeno, často prispievajú k výskytu baktérií a plesní na obojku. Všeobecne sú nadmerná vlhkosť a stres vo vode hlavnými príčinami mnohých chorôb.
zvedavosť
Názov Jalapeño je odvodený od mesta Jalapa, hlavného mesta štátu Veracruz, s výhľadom na Mexický záliv. Tu sa začalo s pestovaním konkrétnej odrody, ako aj s vypracovaním väčšiny tradičných receptov. Ďalším populárnym názvom je „cuaresmeño“: odvodzuje sa zo zvyku konzumovať ho počas pôstu rôznymi spôsobmi. Práve na to, aby bola táto vloha naplnená, a pre svoju pevnú dužinu sa prezýva aj „gordo“ (tuk).
Jalapenské korenie sa často nazýva aj inými názvami mexického pôvodu, napríklad gordo alebo huacinango. Názvy, ktorými sa v Európe nazýva, sú jumbo, fialová, čierna jalapeno.
Nízka pikantnosť z neho robí dobre znášanú papriku aj pre tých, ktorí nemajú radi veľmi korenené príchute. Jalapeño korenie patrí medzi najznámejšie a používa sa v mexickej kuchyni a na juhu USA. Môže sa pochváliť mnohými výhodami: znesiteľná pikantnosť, skutočnosť, že dáva arómu bez toho, aby pokryla chute, schopnosť vziať si veľké množstvo jedál, skutočnosť, že má ideálnu konzistenciu na plnenie.
Je všestranný: v skutočnosti sa používa na prípravu omáčok, prírodných alebo fermentovaných alebo konzervovaných v octe, čerstvých alebo sušených.
V mexickej tradícii sú tieto papriky sušené a údené, aby sa mohli neskôr použiť rôznymi spôsobmi: v tomto prípade majú názov „Chipotle“. Potom ich možno rehydratovať (často vo vode a v octe), ktoré sa majú konzumovať v čistote, alebo nasekané na dochutenie ďalších jedál (mäso, ryby, omáčky).
Toxicita a bylinné použitie
Čili je dobré pre zdravie, pretože kapsaicín, aktívna zložka čili, prináša nášmu telu mnoho výhod. Má analgetické vlastnosti, je antibakteriálny, čistí krv od prebytočného cholesterolu.
Podľa posledných štúdií je kapsaicín užitočný aj proti vzniku niektorých foriem rakoviny. Okrem toho konzumácia chilli papričiek pomáha vášmu metabolizmu pracovať lepšie.
K užívaniu kapsaicínu sa môžu uchýliť aj tí, ktorí musia chudnúť a majú vysoký metabolický cyklus.
Čili obsahuje veľa vitamínov, ako sú A a C, okrem flavonoidov, alfa-karoténu a beta-kartónu.
Rozsiahly výskum potvrdil afrodiziakálnu silu jedál založených na tejto paprike, povedal by som, že si plne zaslúži miesto na našom balkóne alebo záhrade.
„Varovanie: Farmaceutické aplikácie sú uvedené iba na informačné účely. Musí ich odporučiť a predpísať lekár. ““