petržlen
V našej kuchyni neprehliadnuteľná, vo mnohých receptoch nenahraditeľná, voňavá, chutná a vzácna, je petržlen aromatická rastlina pochádzajúca zo stredomorských oblastí a západnej Ázie. Je to jednoročná dvojročná rastlina, ak je kultivovaná, trváca, ak je v spontánnom stave. Nájdeme ho takmer vo všetkých zeleninových záhradách v Taliansku a je vysoko cenený pre svoje aromatické a liečivé vlastnosti.
Nechávam ho v lete na oknách, na všetkých nielen na kuchyni, pretože medzi jej vlastnosti patrí odpudzovanie komárov. Povedal by som, že to nie je triviálna záležitosť, potom každú chvíľu odstránim niekoľko listov a rozdrobím ich nad lososom, alebo ich nakrájam v omáčke na omáčku.
Rastlina má vzpriamené, rúrkovité stonky, ktoré môžu dosiahnuť výšku 70 cm, a zväčšený a mäsitý koreň koreňa.
Má ozubené listy rozdelené na tri segmenty a trojuholníkového tvaru, nesené dlhými stopkami.
Zber listov sa začína, keď rastlina dosiahne výšku 15 - 20 cm, a vykonáva sa tak, aby sa šplhala každý mesiac v roku tak, aby umožňovala tvorbu nových stoniek pre druhý zber. Listy petržlenu sa musia konzumovať čerstvé, ihneď po zbere, iba tak sa nestratí vôňa petržlenu. Do roka sa dá urobiť až 10 rezov s výťažkom 30 kg petržlenovej vňate na 10 m2.
petržlen
Botanická klasifikácia
Petržlen, vedecký názov Petroselinum crispum, je súčasťou čeľade Apiaceae (Umbelliferae)
Hlavné druhy
Nie je veľa odrôd petržlenu, z ktorých hlavnými sú petržlen obyčajný, petržlen obrovský a kučeravý petržlen, ktoré sú menej chutné a dekoratívnejšie ako aromatické.
Petroselinum hortense
Petroselinum hortense
Petroselinum hortense je petržlen obyčajný, ktorý sa vyznačuje malými tmavozelenými listami, je obzvlášť aromatický. Existuje veľa odrôd tohto druhu.
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum je petržlenová vňať. Existuje veľa odrôd tohto druhu.
kvitnúce
Kvety petržlenu sa objavujú v lete v druhom roku kultivácie na dlho kvitnúcich stonkách zhromaždených v dáždnikoch, na ktorých je asi päťdesiat malých bielozelených kvetov, niekedy naplnených modrofialovými alebo žltkastými, a vytvárajú malé oválne semená sploštené šedo-hnedá farba prechádzajúca zvislými pruhmi.
petržlen
Tipy na pestovanie petržlenu
Petržlen má veľa vlastností, jednou z nich je jeho rustikálnosť a ľahká kultivácia. Uprednostňuje mierne podnebie s miernymi a krátkymi zimami. Môže sa pestovať v kvetináčoch na našich terasách alebo na otvorenom teréne v zeleninovej záhrade. Neznáša mráz, preto by sa nemal vysievať skôr ako v polovici apríla. Rovnako ako u mnohých dvojročných rastlín, ak teplota klesne pod 10 stupňov, môže rastlina prejsť do predkvitnutia.
Pestovanie v kvetináčoch
Petržlen možno vysiať do kvetináčov a potom, ak je to žiaduce, presadiť do zeme alebo do väčšieho kvetináča. Semená musia byť zakopané v hĺbke menej ako centimeter, po zasiatí je potrebné mierne pokropenie zálievkou
Pestovanie na otvorenom priestranstve
Transplantáciu petržlenu je možné vykonať kedykoľvek v roku. Výsev, ktorý sa má uskutočňovať v období od mája do júna, sa vykonáva výsevom do riadkov, pričom riadky musia byť medzi nimi vzdialené 30 cm a sadenice 10 cm. Ihneď potom by mali byť semená pokryté dvoj- alebo centimetrovou vrstvou pôdy. Po vyklíčení musia byť kvetináče premiestnené na chladné miesto, aby sa podporil vývoj a zabránilo sa popáleniu.
Pôda, ktorá sa má použiť, musí byť bohatá na živiny, ktoré rastlina absorbuje počas fázy klíčenia.
Už 15 dní po presadení, keď rastlina presahuje výšku 20 cm, sa petržlen môže zbierať tak, že sa vezmú listy alebo sa rozrežú vrcholy alebo celé stonky a ponechá sa niekoľko centimetrov nad zemou.
Obdobie zberu závisí od obdobia výsevu, je však možné mať čerstvú petržlenovú vňať od marca do decembra.
Pestovanie petržlenu na terase alebo parapete
Petržlen je možné pestovať na terasách alebo parapetoch a byť k dispozícii kedykoľvek ho budeme chcieť použiť v našich receptoch.
petržlen
teplota
Petržlen nemá špeciálne potreby, uprednostňuje však mierne podnebie pred miernou zimou, má tiež dobrú odolnosť voči chladu, pokiaľ nie je príliš intenzívny alebo príliš dlhý. Znesie chlad, mladšie rastliny viac vydržia chlad, s pribúdajúcim vekom petržlenová vňať vydáva korene nahor. Je užitočné rastliny zastrčiť pred chladom.
Svetlo
Petržlen tiež rastie v polotieni, ale uprednostňuje slnečné stanovište. V teplejších mesiacoch je lepšie ho trochu zatieniť
ornice
Petržlen sa prispôsobí akémukoľvek druhu pôdy, ale uprednostňuje stredne štruktúrovaný, čerstvý, úrodný substrát, bohatý na organické látky.
zalievanie
Vždy je potrebné udržiavať pôdu vlhkú počas fázy klíčenia semien a tiež dodatočne počas kultivácie, najmä v letných mesiacoch.
násobenie
Petržlen sa množí semenami. Doba sejby sa líši, ak chcete petržlenovú vňať zbierať v letných mesiacoch, bude sa siať v januári a februári, ak sa sejba vykonáva v skleníku alebo na chránenom mieste alebo v mesiacoch Marec a apríl, ak sa sejba vykonáva v kvetináčoch vonku alebo v zemi.
S cieľom zozbierať petržlen nasledujúcu jar sa sejba uskutoční v mesiacoch máj alebo jún alebo v chránenom prostredí v septembri a októbri.
Semená sa umiestnia do zeme a zakryjú priehľadnou plastovou fóliou, ktorá sa každý deň odstráni, aby sa zabránilo kondenzácii.
Nádobu so semenami je potrebné udržiavať v tieni pri teplote okolo 20 - 26 ° C s neustále vlhkou pôdou až do okamihu klíčenia.
Keď semená vyklíčia, plastové viečko sa nakoniec odstráni a množstvo svetla sa zvýši. Keď sú rastliny dostatočne silné, odoberú sa a natrvalo sa vysadia. Spravidla je prvá úroda 70-80 dní po zasiatí
oplodnenie
Pôda sa pripravuje distribúciou dusíkatých hnojív s pomalým uvoľňovaním a bohatým dobre vyzretým hnojivom.
Kombinácie s inými rastlinami
Petržlen možno pestovať v kombinácii s rastlinami s podobnými potrebami a rýchlo rastúcimi. Kombinovať sa dá najmä s bazalkou, žeruchou a pažítkou. Nie všetky aromatické byliny však môžu zdieľať rovnaký kvetináč: napríklad petržlen nemožno kombinovať s pomaly rastúcimi alebo stredne rastúcimi bylinami.
petržlen
Ďalšie tipy na starostlivosť
Zber sa môže uskutočniť ručným odstránením iba najrozvinutejších listov, alebo, ak plodina dosiahne maximálnu výšku, sa celý vegetačný systém ručne alebo strojovo odreže 1 - 2 cm od povrchu pôdy. Počas kultivačného obdobia je možné vykonať viac rezov (6 - 10) s využitím možnosti opätovného rastu tohto druhu.
Petržlen má premenlivú úrodu od 200 do 400 q na hektár vo vzťahu k technikám pestovania, klimatickým podmienkam a predovšetkým k produktívnemu potenciálu rôznych odrôd.
Je možné mať čerstvú petržlenovú vňať po celý rok; je však možné ponechať listy 1 - 2 mesiace v chladničke pri 0 - 1 ° C
Parazity, choroby a iné nepriazne osudu
Petržlen môže byť ovplyvnený rovnakými chorobami, ktorým podliehajú aj iné dáždnikové rastliny. Bojí sa cerkospory, ktorá sa prejavuje škvrnami na listoch, ktoré prichádzajú k vysušeniu rastliny. Je lepšie radšej nahradiť chorú petržlenovú vňať, ako venovať čas a prostriedky liečbe. Vošky blokujú rast petržlenovej vňate, je dobré odrezať postihnuté časti rastliny
Na petržlen môžu útočiť rôzne druhy hmyzu, ako sú larvy chrobákov a plotíc, ktoré sa živia koreňmi.
petržlen
zvedavosť
Je to prísada používaná na prípravu mnohých jedál a omáčok, ktorej osobitná a rozhodná chuť dokáže dať soté skutočne nezameniteľnú vôňu. Ale tiež surový dáva jedlu to extra šmrnc.
Listy a stonky petržlenovej vňate sa konzumujú čerstvé, ako aj na prípravu omáčok, polievok a rýb. Príkladom je čerstvo nasekaná petržlenová vňať na rybách.
Tiež si pamätám, že odpudzuje komáre, a preto je dokonalý na ozdobenie parapetov a ochranu domu pred týmto nepríjemným hmyzom.
Toxicita a / alebo bylinné použitie
Petržlen má zvláštne terapeutické vlastnosti. Je močopudný, žalúdočný, expektorantný a afrodiziakálny.
Balíček s rozbitými listami sa používa na úľavu od bodnutí hmyzom, modrín a zubov.
V čínskej bylinnej medicíne sa používa aj ako liek na vysoký krvný tlak.
V dávnych dobách sa používal aj ako emmenagóga a potraty, kvôli apiolu, hlavnej zložke, ktorá sťahuje hladké svaly čreva, močového mechúra a maternice. Neodporúča sa používať ho v nekontrolovaných veľkých množstvách, pretože v takom prípade môže spôsobiť značné poruchy a intoxikáciu.
Esenciálny olej z petržlenu môže mať pri požití tiež nepriaznivé účinky na pečeň a psoralen a jeho deriváty prítomné v rastline súvisia s fotodermatitídou ovplyvňujúcou zberače petržlenu.
Petržlen je jedovatý pre mačky, papagáje a malé zvieratá všeobecne.
„Varovanie: Farmaceutické aplikácie sú uvedené iba na informačné účely. Musí ich odporučiť a predpísať lekár. ““
Jazyk kvetín
Význam petržlenu je dosť známy. Povedať človeku „Ste ako petržlen“ sa rovná slovu „ste dotieravý“ vo vzťahu k tomu, že odpradávna bola petržlen najpoužívanejšou koreninou pri varení.
Lekárska škola v Salerne uviedla: „Šalvia, soľ, korenie, cesnak a petržlen sú vynikajúcou prísadou, ak do nej nevložíte nič iné.“ Ďalšie výroky o petržlenovej vňati súvisia s tým, že rastie prakticky všade aj v tých najnáročnejších podmienkach. Preto sa hovorí: „Petržlen vám dorastie v ušiach“, ktorý sa týka predovšetkým detí, ktoré si až tak neradi umývali uši.
Pokiaľ ide o mňa, petržlen sa cíti ako doma, poznám omáčku mojej mamy, pripomína mi mäsové guľky so zemiakmi, pripomína mi svaly v štýle marinara (mušle) posypané touto aromatickou rastlinou. Pre mňa to teda môže mať iba pozitívny význam.
petržlen
Bibliografia a poznámky
Mrkva - fenikel - zeler - petržlen - Technika pestovania a ochrana pred škodcami od Franceschettiho, Bellettiho Quagliottiho