Mastok má dávnu históriu. Používa sa už tisícročia a dodnes je platnou možnosťou zdravého a chutného varenia jedla. Pozrime sa spoločne, aké sú jeho vlastnosti, spôsoby použitia a ako si ich zvoliť.
Ak chcete v kuchyni alebo na záhrade, chcete si pripraviť grilovaný pokrm so všetkými odrezkami a využiť vynikajúce čerstvo zakúpené mäso, je tu to, že vďaka najlepším príležitostiam na zlepšenie konečného výsledku sa budete zbystrovať. Počuli ste už o úžasných vlastnostiach mastenca a o tom, aké zdravé je varenie z prírodného materiálu? Poďme ho teda bližšie spoznať.
História mastku
Mastenec je kompaktná hornina, definovaná ako mastenec-chloritan.
Skladá sa z
- 41% mastenec
- 41% magnezit
- 8% chloritanu
Vyznačuje sa vynikajúcou žiaruvzdornosťou , vynikajúcou požiarnou odolnosťou a dobrou spracovateľnosťou . Mastenec má tepelné vedenie takmer 10-krát vyššie ako žiaruvzdorné materiály.
Prvé dôkazy o použití mastenca pochádzajú z predrímskej éry.
Z mastenca sa v tom čase vyrábali sochy a architektonické prvky, kachle, lampy a riad. Tieto predmety sa vyrábali ručne, s nástrojmi a sekáčmi.
Počas stredoveku tieto artefakty nahradzovali keramické artefakty, boli rýchlejšie a odolnejšie.
Najbohatšie oblasti ložísk mastenca sa dodnes nachádzajú v kantónoch Grisons, Ticino, Valais a Uri, ako aj vo Valle d'Aosta a Valtellina. Ťaží sa tiež vo Val d'Ossola, Engadina a vo Valchiavenna a Valmalenco. Z týchto oblastí sa potom vyváža do zvyšku Európy.
Objekt s charakteristikami predkov, pochádzajúci zo sily Zeme, sa dodnes používa na niekoľko účelov.
Ako si vybrať mastenec a ako ho používať? Pozrime sa spolu.
Ako si vybrať a používať mastenec
Ako sme videli, mastenec je naďalej jedným z najvýkonnejších materiálov.
Dnes sa používa v kuchyni ako materiál na varenie všetkých druhov, pretože dokáže pripraviť jedlo bez zmeny chutí a zachovania neporušených výživových vlastností.
Aké vlastnosti musí mať mastenec? Ktorý z nich si zvoliť a ako ho použiť?
Pozrime sa na rozdiely a výťažnosť každého jedného produktu.
Hladký kameň
Táto doska, nazývaná holý kameň, je hladká a všeobecne obdĺžniková. má na okrajoch malé drážky, ktoré sa používajú na zber tekutín na varenie.
Tento model je možné použiť na sporáku alebo na grile.
Je vybavený úchytkami na ľahké prenášanie a niekedy dokonca s kovovým rámom, ktorý ho chráni pred nárazmi.
Ako sa to používa
Bez korenín a olejov môžete na tomto tanieri variť mäso, ryby, zeleninu a dokonca aj pizzu alebo focacciu.
Výhoda mastenca okrem toho, že vám umožňuje stravu bez pridania tukov, umožňuje prípravu jedla rýchlo a bez tukov, ktoré na jedlo kvapkajú.
Odporúča sa pre tých, ktorí majú denné použitie.
Priemerná cena tohto typu platní je okolo 20 €.
Hrnce a hrnce
Tieto modely hrncov vyrobené z mastenca sú vhodné na dlhé varenie .
Sú to hrnce klasického tvaru, vybavené rukoväťami a pokrievkami.
Tento model si vyberte na prípravu dusených pokrmov, polievok alebo duseného mäsa.
Ako ich používať
S týmto typom hrnca budete pripravovať a vkladať všetky prísady pridaním dávky vody. Výhodou tohto typu kastróla je rovnomerné a chutné varenie jedla. Teplota zostáva konštantná.
Nevýhodou týchto hrncov je však to, že sú veľmi ťažké a chladia a ohrievajú sa veľmi pomaly. Sú tiež asi dvakrát drahšie ako bežný riad. Priemerná cena tohto typu kastróla je okolo 30 €.
Plech
Ďalším modelom pre zaujímavé varenie je mastkový plech rúry.
Tento typ panvice odolá veľmi vysokým teplotám, ktoré sú potrebné pre pekárenské výrobky.
V skutočnosti si pizze a focaccie vyžadujú, aby bola zachovaná ich dobrota, rýchle varenie pri vysokých teplotách.
Vďaka mastenca panvicu môžete variť na pizzu v čase medzi 2/3 minút pri teplote cca 250 stupňov.
Výsledok je zaručený.
Ako sa používajú?
Používanie tohto modelu mastenca je veľmi jednoduché. Stačí ho len mierne potrieť trochou oleja a položiť naň pizzu alebo chlieb, podľa toho, čo ste si pripravili.
V rúre sa rýchlo uvarí podľa vašej chuti. Výhodou tohto modelu je, že ho možno použiť aj na kachle, teda s dvojitou funkciou. Cena panvice sa pohybuje okolo 16 €.
Údržba a čistenie
Na údržbu a čistenie by sa rovnako ako v prípade všetkých hrncov z mastenca nemali používať mydlá.
Pri všetkých typoch mastencov musí byť dodržaný postup prvého použitia.
- Predmet sa musí starostlivo umyť slanou vodou a vysušiť,
- Po vyschnutí ho budete musieť natrieť olejom olivovým olejom,
- Olej nechajte pôsobiť najmenej 24 hodín.
- Po uplynutí tejto doby prebytočný olej osušte nasiakavým papierom.
- Po dokončení všetkých krokov postupne ohrejte predmet na zdroji tepla a uistite sa, že je oheň malý a rovnomerný.
Ak používate plynový sporák, použite rozdeľovač plameňa.
Po dokončení týchto prípravných krokov necháme platňu vychladnúť, pričom dávame pozor, aby na povrch nevyliala studená voda, ktorá by spôsobila jej zlomenie.
Ako čistiť mastenec po každom použití
Mastenec vyčistíte jednoducho tak, že ho utriete handričkou namočenou v octe.
Tu a tam môžete opakovať čistenie vysvetlené pri prvom použití s olivovým olejom.
Videli sme, ako mastenec, taký starodávny materiál, je dodnes platnou pomôckou pre ľahkú, chutnú a chutnú kuchyňu.
Kto vidí ten verí.
Mastok: fotografie a obrázky
Pozrime sa na všetky modely mastencov dostupné na trhu.
