Portulaca Oleracea Autor: Isidre blanc (vlastná práca) (CC BY-SA 4.0), prostredníctvom Wikimedia Commons
Portulaca oleracea je možná rastlina pochádzajúca z Južnej Ameriky (niektorí tvrdia, že táto rastlina je pôvodom z Ázie, predovšetkým India), ale tiež rozšírená spntaneamente nás tu v Taliansku.Jeho hlavnými charakteristikami sú červenkasté a mäsité stonky. Je to pôdopokryvná rastlina, pretože má veľmi zvláštny zvyk: stonky rastú horizontálne k zemi.
Farba listov sa líši od farby stoniek a vykazuje príjemný odtieň svetlozelenej farby. Tvar listov je valcovitý a majú zvláštny trs veľmi malých bielych chlpov.
Nie je to rastlina s veľkými kvetmi, ale jej kvitnutie dokáže napriek tomu poskytnúť pozoruhodný pohľad. S príchodom prvého tepla sa na konároch tejto pôdopokryvnej rastliny, ktoré sa zatvárajú pri západe slnka, začínajú objavovať malé kvety podobné ruži. Kvety každej farby, ktoré sú nielen krásne na pohľad, ale sú aj jedlé. Máte pravdu: Portulaca Oleracea je tiež súčasťou ďalšej veľkej skupiny, konkrétne skupiny jedlých rastlín.
Všetky mená Portulaca Oleracea
Jeho súčasná nomenklatúra pochádza z latinského „portula“, čo znamená malé dvere, s odkazom na malé kvety, ktoré sa samovoľne otvárajú a nechávajú spadnúť semená. Termín Oleracea sa na druhej strane vzťahuje na použitie portulaky v potravinách.
Táto konkrétna rastlina sa tiež nazýva „ porcelánová tráva “ a je veľmi dobre známa, pretože spontánne rastie v celej našej krajine.
Portulaca Oleracea je široko používaná: vždy sa používala v kuchyni a je jednou z hlavných ingrediencií mnohých regionálnych receptov, ktoré vďaka dôležitosti najdôležitejších kulinárskych tradícií prešli k nám. Týmto sa však budeme zaoberať neskôr. Teraz je ten správny čas vytvoriť akýsi preukaz totožnosti s touto rastlinou, pretože nie každý ju pozná pod rovnakým menom.
Ako sme už povedali, je to šťavnatá rastlina, ktorá rastie v každom kúte nášho polostrova a dokonale sa prispôsobuje viacerým klimatickým podmienkam. Takto sa to nazýva v rôznych talianskych regiónoch:
- Ligúria: „Purselana“;
- Lombardia: „Tučná tráva“;
- Sardínia: „Barzellana“;
- Lazio: „Purcacchia alebo Purcacc“;
- Marche: „Porchiacca“;
- Abruzzo: „Precacchia“;
- Basilicata: „Porchiacca alebo Perchiacca“;
- Kampánia: „Pucchiacchèlla, Purchiacchèlla alebo Chiaccunella“;
- Toskánsko: „Perchiazza alebo Sportellecchia“;
- Kalábria: „Andraca, Purchiacca, Purchiazze“;
- Sicília: „Purciaca alebo Purciddana“;
- Apúlia: „Prechiazze (oblasť Taranto), Precchiacche (Foggia),„ Mbrucacchia, Brucacchia alebo Purbacchia (v Salento).
Botanická klasifikácia
Portulaca oleracea je rastlina patriaca do čeľade PORTULACACEAE a rodu Portulaca.
Portulaca Oleracea poddruh:
- Portulaca Oleracea Granulatostellulata;
Portulaca OleraceaBy ZooFari (vlastná práca) (CC BY-SA 3.0), cez Wikimedia Commons
- oleracea;
- Portulaca Oleracea Papillatostellulata;
- Oleracea sativa;
- Portulaca Oleracea Stellata;
- Portulaca Oleracea Sylvestris;
kvitnúce
Ako už bolo povedané, kvitnutie Portulaca Oleracea je veľmi zvláštne. Poďme to podrobnejšie rozobrať. Kvety, zvyčajne žlté, sa otvárajú a v celej svojej nádhere sa prejavia, až keď ich slnečné lúče jemne objímajú. Prehliadka, tá kvitnutia, ktorú možno vidieť iba v krásny slnečný deň.
Kvetina Portulaca Oleracea (fotografia jacinta lluch valero CC BY-SA 2.0)
Ďalej majú kvety Portulaca Oleracea zvláštnosť: majú veľmi krátku životnosť, iba niekoľko hodín. To neznamená, že jeho kvitnutia je možné byť svedkom iba raz, pretože kvety sa obnovujú nepretržite.
Pri poklese okvetných lístkov je možné obdivovať vzhľad malých zelených kapsúl, ktoré pri vysychaní vypúšťajú malé semená. Cyklus, ktorý sa opakuje počas celej letnej sezóny, a končí sa, keď jesenné teploty začnú byť cítiť so všetkým ich chladom.
Rady pre pestovanie rastliny Portulaca Oleracea
Rastlina, ktorá rastie spontánne a je schopná prispôsobiť sa akémukoľvek druhu pôdy, ku ktorému je možné pripojiť aj prívlastok „burina“.
Portulaca Oleracea má však aj svoje preferencie: miluje obrábané a veľmi vlhké pôdy, a preto ju stačí starostlivo vyhľadať vo svojej zeleninovej záhrade.
Túto rastlinu je možné pestovať veľmi jednoduchým spôsobom, pretože si nevyžaduje osobitnú pozornosť ani osobitnú starostlivosť. Stačí jediné semeno, aby ste videli, ako silnie a rozširuje sa ako požiar.
Jediným opatrením je kontrola jeho vývoja: stačí na chvíľu zabudnúť, aby ste ho našli v každom kúte záhrady. Preto je často označovaný ako burina kvôli svojej neuveriteľnej reprodukčnej schopnosti.
Pestovanie kvetináča: akú pôdu použiť?
V záhrade aj v kvetináčoch: Portulaca Oleracea sa dá pestovať kdekoľvek. Na pestovanie v kvetináčoch je vhodné vytvoriť štrkové lôžko a črepy alebo expandovanú hlinu: to má zabezpečiť správny tok vody. Pôda, ktorá sa má použiť, musí byť mäkká a priepustná, do ktorej je možné pridať organický kompost.
teplota
Portulaca vyžaduje teplé a slnečné podnebie, pretože neznáša nízke teploty. V skutočnosti sa s prvými jesennými prechladnutiami začína zhoršovať: preto sa odporúča umiestniť ho na teplé a chránené miesto .
Svetlo
Portulaca Oleracea potrebuje veľa svetla: iba vtedy, keď je v priamom kontakte so slnečným žiarením, otvára kvety. Mala by byť umiestnená v oblasti, kde slnečné lúče dopadajú priamo, aby obdivovali bohaté kvitnutie. Čiastočný odtieň môže byť tiež v poriadku, ale v takom prípade bude kvitnutie oveľa vzácnejšie.
násobenie
Násobenie rastliny Portulaca Oleracea sa deje sejbou alebo rezaním, pričom v oboch prípadoch to nebude úplne náročné. Je to veľmi plodná rastlina a stačí len veľmi málo, aby ste videli, ako rýchlo rastie.
Vhodným obdobím na siatie je jar a každé osivo musí byť pokryté bohatou pôdou a to isté musí byť zabezpečené vynikajúce vystavenie slnečnému žiareniu. Je to rastlina, ktorá považuje slnko za vynikajúceho a dôveryhodného priateľa.
V hypotéze množenia odrezkami bude potrebné zakopať stonku asi 5 alebo 10 cm a počkať na vývoj koreňov.
zalievanie
Portulaca Oleracea je veľmi silná rastlina, ktorá je schopná prispôsobiť sa najrôznejším klimatickým podmienkam. Potrebuje málo vody a pôda by tiež nemala byť zvlášť vlhká. Aj počas najteplejších období roka musí byť zálievka sporadická, aby nedošlo k narušeniu zdravého rastu rastliny.
oplodnením
Žiadne zvlášť silné hnojivá a vo veľkom množstve. Najlepšie urobíte, ak do pôdy pridáte organický kompost, t. J. Na kvitnúce rastliny použijete veľmi obmedzené množstvo tekutého hnojiva, a to najviac raz za mesiac.
prerezávanie
Orez Portulaca Oleracea je veľmi dôležitý. Kroviny budú rásť bujne a rastlina sa bude zväčšovať a zväčšovať a bude zasahovať do každého kúta záhrady, ak neposkytujete cyklický rez.
parazity
Nehovoríme o slabej rastline, ale o tej, ktorá vie o seba veľmi dobre postarať. Silná rastlina, ktorá ťažko ochorie, ale ako sa hovorí: „nikdy nesklam svoju stráž“. Aj keď je veľmi odolný, mohli by naň vošky zaútočiť. V týchto prípadoch bude stačiť na odstránenie tohto malého hmyzu použiť dobrý konkrétny výrobok.
Zaujímavosť: Portulaca v minulosti
Portulaca sa v starom Egypte používala ako liečivá bylina, zatiaľ čo v stredoveku sa hojne pestovala, pretože sa považovala za vynikajúci štít proti mocným kliatbám.
Medzi Rimanmi bol vysoko cenený tak pre svoje použitie v potravinách, ako aj pre svoje terapeutické a magické vlastnosti: Plínius starší ho považoval za užitočnú bylinu na odstránenie zlého oka.
Aj stredoveká kultúra pripisovala rastline apotropaickú silu: portulaka obyčajná Oleracea sa používala na zahnanie zlých duchov, a preto sa používala v mnohých elixíroch.
Na trhoch sa predával aj ako „zelenina“ s dobrou chuťou a vynikajúcimi vlastnosťami.
Portulaca Oleracea v kuchyni: ako sa používa?
V priebehu rokov získala v kuchyni čoraz väčšiu hodnotu: nie je ťažké ju nájsť v mnohých receptoch spojených s najstaršími kulinárskymi tradíciami a v tom, čo možno definovať ako moderný štýl stravovania.
Je široko používaný na dochutenie miešaných šalátov, do ktorých sú pridané jemné listy aj vetvy. Je schopný zvýšiť gastronomickú hodnotu jednoduchého jedla vďaka štipľavej a trpkej chuti, ale zároveň príjemného, ktoré sa dobre viaže na mnoho ďalších druhov šalátov a zeleniny. Práve pre jeho kyslú a horkú chuť umožňuje obmedziť používanie mastných prísad
Šalát s pridanou Portulaca Oleracea od Lemur12 (vlastná práca) (CC BY-SA 3.0 alebo GFDL), prostredníctvom Wikimedia Commons
Portulaca Oleracea sa tiež často používa do polievok rôzneho druhu: v takom prípade je použitie tejto konkrétnej rastliny, ako aj zaistenie pridanej hodnoty misky, dôležité pre dosiahnutie určitého stupňa hustoty prípravku.Týmto však využitie tejto šťavnatej rastliny, ktorú ľahko nájdete všade, alebo jej pestovanie s veľmi malým úsilím vo vlastnej zeleninovej záhrade, nekončí. Vynikajúci na prípravu vyprážaných cestíčok (restovaných na masle a vyprážaných v cestíčku je naozaj veľmi dobré), ktoré sa dajú pridať do omeliet alebo plniť raviolami alebo inými čerstvými cestovinami alebo pridať do zeleniny na skutočne chutné ratatouille. Postačí štipka fantázie (toto je varenie) a je možné vložiť Portulaca Oleracea do akejkoľvek tvorby, bez rozlišovania medzi tradičnými jedlami alebo inovatívnou kuchyňou.
Semená rastliny Portulaca Oleracea v kuchyni
Môžete jesť aj malé semiačka: pridať do chleba alebo cesta z focaccie alebo zmiešať s inými obilninami, ktoré sa konzumujú v jogurte na raňajky alebo na chutné a zdravé občerstvenie. Majú vynikajúce vlastnosti, pretože sú bohaté na olej a bielkoviny.
Je vhodné rastlinu úplne vykoreniť, dobre očistiť a nechať vysušiť na čerstvom vzduchu a na tienistom mieste. Takto vysušené semená budú prirodzene padať z rastliny (inak by sa ich zber mohol zmeniť na skutočný podnik) a je možné ich zbierať ľahko a celé alebo rozomleté na múku.
Vlastnosti rastliny Portulaca Oleracea
Teraz prichádzame k vlastnostiam tejto známej a mimoriadne cenenej rastliny v kuchyni. Výživové vlastnosti produktu Portulaca Oleracea sú skutočne neuveriteľné, najmä ak sa konzumuje surový (varenie by mohlo zničiť vitamíny a minerály).
Často sa odporúča a začleňuje do konkrétnych diét a diét z dôvodu dôležitého percenta obsiahnutých mastných kyselín. Portulaca Oleracea je jedným z hlavných zdrojov rastlinného pôvodu, ktorý obsahuje omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre pozitívnu stimuláciu nervového systému a pamäti, ako aj spojencov kardiovaskulárneho systému (vyhýbanie sa vzniku arytmií) a nepriateľov zlého cholesterolu.
Nielen Omega-3, ale aj vitamíny ante ante (vitamín A, C a skupina B, ako je riboflavín a niacín) a minerálne soli (železo, draslík, horčík, fosfor, zinok, selén a vápnik) .
Stručne povedané, hovoríme o skutočne neuveriteľnej rastline, ktorá musí byť právom zaradená do zoznamu najlepších zdraviu neškodných potravín. Na doplnenie obrázka nájdeme slizy a flavonoidy.
kontraindikácie
Portulaca Oleracea sme opísali ako rastlinu s vynikajúcimi vlastnosťami a vhodnú na imaginatívne aj zdravé použitie v kuchyni. Osoby trpiace na obličkové kamene však musia venovať osobitnú pozornosť jeho konzumácii. Je to preto, že Portulaca Oleracea obsahuje oxaláty , čo sú konkrétne látky, ktoré prispievajú k tvorbe obličkových kameňov.
Pre tých, ktorí milujú túto rastlinu a bežne ju používajú v kuchyni, ale nepestujú ju, odporúča sa ju čo najviac zbierať na čistých a nedotknutých miestach, aby pochopili okraje rušných ciest.
Ďalej je vhodné venovať maximálnu pozornosť, aj keď sa zberajú v záhradách vlastnených inými osobami (napríklad príbuznými a priateľmi) v prípade, že sa pesticídy použili na iné druhy rastlín. Portulaca Oleracea veľmi dobre asimiluje ťažké kovy.