salvia officinalis
Botanická klasifikácia
Šalvia lekárska patrí do čeľade Lamiaceae do rodu šalvie lekárskej, jedná sa o rod, ktorý obsahuje veľké množstvo jednoročných aj viacročných druhov, ktoré sa používajú pri varení, na terapeutické účely a ako okrasné rastliny.
Všeobecné charakteristiky
Spomedzi aromatických rastlín je asi najslávnejšia Sage. Pochádza z Európy a oblasti Stredomoria, je to rastlina bohatá na dôležité prospešné zásady. Baktericídne, diuretické, emmenagogové, cnosti tejto rastliny sú známe už od staroveku.
Šalvia lekárska je všeobecný stimulant organizmu a infúzia je vynikajúca v prípade nervovej atónie; jeho vonkajšie použitie sa odporúča aj pri dermatózach, ekzémoch, vredoch, boľavých miestach.
Niektoré vedecké štúdie objavili v Salvii niektoré užitočné vlastnosti na posilnenie pamäti, takže ju možno použiť v procesoch učenia sa v prípade Alzheimerovej choroby.
Esencia sa používa aj v kozmetickom priemysle na výrobu zubných pást, šampónov a mydiel.
Vďaka svojej nezameniteľnej vôni sa v kuchyni používa na pečenie, rožky, plnky a omáčky.
V kuchyni ho možno skutočne považovať za akéhosi nevyhnutného protagonistu, jeho nezameniteľnú arómu pozná celý svet.
Salvia officinalis alebo šalvia obyčajná sa zvyčajne používa v kuchyni, je to vytrvalý druh v oblastiach s miernym európskym podnebím.
Hlavný druh
Mnoho druhov patrí do rodu Salvia, z ktorých hlavné sú:
Salvia officinalis
Salvia officinalis, jej výška nepresahuje jeden meter, je vytrvalý divoký druh, ktorý sa vyznačuje striebristými a chlpatými listami. Je to šalvia, ktorú používame vo svojich receptoch.
Existuje niekoľko kultivarov vrátane: Salvia officinalis 'Albiflora' charakteristická bielymi kvetmi, ktorá je najvhodnejšia na kulinárske použitie; Salvia officinalis 'Purpurascens', charakteristická červenými kvetmi, vynikajúca na terapeutické použitie
Clary šalvia
Šalvia lekárska je vytrvalý druh pôvodom z Európy. Má listy v tvare srdca a modrobiele kvety. Kvitnutie začína začiatkom leta.
Jeho výška dosahuje jeden meter. Je to druh bohatý na éterické oleje, a preto sa používa na výrobu parfumov a na dochucovanie vín (napríklad Vermouth a niektoré druhy muškátov).
Existuje niekoľko druhov, ktoré majú veľmi zvláštne arómy, a preto sa používajú ako okrasné rastliny. Medzi tieto patria:
Šalvia dorisiana charakteristická ovocnou arómou
Salvia greggii, ktorá má jemnú broskyňovú vôňu
Salvia rutilans, ktorá je známa pre svoju typickú vôňu ananásu
Salvia desoleana, čo je vzácny druh endemický na Sardínii.
Salvia divinorum sa namiesto toho vyskytuje v Strednej Amerike, je to halucinogénny druh obsahujúci salvinorín, najsilnejší prírodný halucinogén známy v prírode.
salvia officinalis
Tipy na pestovanie Salvia officinalis.
Salvia je pomerne ľahko rastúca rastlina vďaka svojej rustikálnosti. Všeobecne možno povedať, že je teplomilný a heliofilný, ak je vystavený na plnom slnku, žije dobre.
Neznáša príliš chladné podnebie.
Šalvia sa môže pestovať v kvetináčoch a v zemi, lepšie je zvoliť jej vonkajší rast v zemi.
Jeho trvanie je asi 5 rokov, potom by bolo vhodné ho vymeniť, pretože má tendenciu degenerovať.
prízemný
Ideálna pôda pre šalviu je neutrálna alebo mierne vápenatá a piesčitá, s dobrou priepustnosťou umožňujúcou odtok a cirkuláciu vzduchu.
zalievanie
Netoleruje stagnáciu vody a toleruje sucho, takže je potrebné počkať, kým pôda vyschne, najskôr jedno zavlažovanie a druhé.
oplodnenie
Od skorej jari do konca leta sa šalvia hnojí dvakrát mesačne hnojivom, ktoré obsahuje oba makroelementy, ako je dusík (N), a to predovšetkým v porovnaní s ostatnými, fosfor (P) a draslík (K) a mikroelementy, ako napr. horčík (Mg), železo (Fe), mangán (Mn), meď (Cu), zinok (Zn), bór (B), molybdén (Mo).
kvitnúce
Salvia officinalis kvitne od jari a semená dozrievajú celé leto od augusta do septembra.
prerezávanie
Na konci kvitnutia je dobré pokračovať v reze, aby sa stimuloval opätovný rast rastliny.
násobenie
Rozmnožovanie šalvie sa dá dosiahnuť jednak semenami, jednak bylinkovým rezom.
Násobením semenami sa nezaručuje, že sa získa rastlina rovná materskej rastline, čo zaručuje, že sa naopak množia odrezkami.
Násobenie semenami
Na začiatku jari sú semená rozmiestnené v rovnobežných radoch zakopané do tácky, ktorá bude umiestnená v tieni pokrytej plastovou fóliou (ktorá bude odstránená a každý deň sušená) pri teplote asi 18 ° C a udržiavaná vlhká asi 2 - 3 týždne až do vtedy dôjde ku klíčeniu. Keď semená vypučia, dôjde k úniku plastovej fólie a svetlo sa postupne zvyšuje. Keď sú rastliny dostatočne veľké, môžu sa presadiť a zaobchádzať s nimi ako s dospelými rastlinami.
Eliminujte nové, menej kvitnúce rastliny, aby ste poskytli viac priestoru robustnejším rastlinám. Ak sú dostatočne veľké na to, aby s nimi bolo možné manipulovať, budú transplantované s maximálnou opatrnosťou, aby nedošlo k poškodeniu akejkoľvek časti rastliny (bolo by lepšie použiť vidličku, ktorú dáte pod zem, aby ste vzali celú rastlinu a vložili ju do nového kvetináča) do pôdy, ako je uvedené v odsek „preskladnenie“.
Násobenie odrezkami
Zber sa uskutočňuje medzi marcom až aprílom alebo medzi júnom a júlom odobratím vegetatívnych vrcholov s dĺžkou asi 8 - 10 cm z 2 - 3 ročných rastlín priamo pod uzlom ostrým a dezinfikovaným nožom.
potom sa odrezok vloží do pôdy a kvetináč sa zakryje plastovou fóliou a umiestni do tieňa pri asi 18 ° C. pôda by mala byť udržiavaná vlhká, veko by malo byť odstránené a každý deň sušené.
Vzhľad prvých klíčkov naznačuje, že došlo ku zakoreneniu, takže musíte odstrániť pokrievku a črepník umiestniť na miesto, kde je viac svetla, kým sa sadenice nestanú dostatočne veľkými na to, aby boli transplantované a ošetrené ako dospelé rastliny.
Parazity a choroby
Konštatujem, že je vždy vhodné vyhnúť sa chemickému ošetreniu, ak zariadenie používate v kuchyni.
Ak bola rastlina napadnutá bielym ochorením spôsobeným plesňami a je to rozpoznateľné, pretože jej listy sú pokryté belavou plesňou, stačí postihnuté časti vylúčiť.
Ak je hubou Peronospora spp (postihnuté listy vysychajú, majú tvar cigary a padajú), musíte sa rozhodnúť pre fungicídy na báze medi.
Príliš veľa vlhkosti môže spôsobiť koreňovú a bazálnu hnilobu a podporiť napadnutie plesňami. Musí sa tomu zabrániť tým, že sa zabráni stagnácii vody a nadmernej vlhkosti prostredia.
Háďatká sa prejavujú malformáciou listov. Aj v týchto prípadoch je potrebné zabrániť stagnácii vody a nadmernej vlhkosti prostredia a vylúčiť postihnuté časti.
Ak listy žltnú a sú škvrnité, môže to byť chyba červeného pavúka, pomerne škodlivého roztoča.
Preto sa musí rozprašovanie zvýšiť a v prípade obzvlášť závažných zamorení sa musí použiť špecifický insekticíd.
Biele malé zvieratá na rastline (vošky) by sa mali ošetrovať špecifickými pesticídmi registrovanými pre túto rastlinu.
zvedavosť
Názov Salvia je odvodený z latinského salvus „sana, salvo“ alebo „salus“ salute “práve preto, aby sa zdôraznili liečivé vlastnosti rastliny.
Táto rastlina bola známa už v staroveku a bola považovaná za bylinu schopnú liečiť všetky neduhy, a to tak, že lekárska fakulta v Salerne dala tejto rastline názov Salvia salvatrix «Salvia che salva».
Francúzska legenda rozpráva príbeh štyroch zlodejov, ktorí v roku 1630, v čase moru, vyplienili domy obetí moru bez toho, aby sa nakazili touto chorobou. Keď ich nakoniec vzali a odsúdili na smrť, zachránili sa pred smrťou, pretože odhalili tajomstvo ich imunity: telo si posypali octom zloženým zo šalvie, rozmarínu, tymiánu a levandule, štyroch rastlín známych pre svoje antiseptické a antibakteriálne vlastnosti. Z toho vznikol „ocot štyroch zlodejov“, ktorý sa bežne používal ako prírodné antibiotikum v prípade infekcií a epidémií.
Aromatické vlastnosti
Aromatické vlastnosti šalvie pochádzajú z éterického oleja, ktorého chemické zloženie dáva charakteristickú arómu rastliny.
Zber a konzervácia
Zber sa koná medzi májom a júlom pred alebo na začiatku kvitnutia alebo pre každodenné použitie v kuchyni od jari do jesene. Nemali by sa umývať, ale utierať vlhkou handričkou.
Listy a kvety musia byť sušené v tieni a uložené v papierových alebo plátenných vreciach.
Šalvia v kuchyni
V kuchyni je šalvia nevyhnutná na dochutenie mäsa, omáčok, rýb.